Warum dieses Rezept zubereiten
Der Ribisel-Pudding-Kuchen ist eine köstliche Kombination aus fluffigem Teig, einer cremigen Pudding-Schicht und fruchtigen Ribiseln. Dieses Rezept ist perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen. Die süß-sauren Ribiseln bringen eine erfrischende Note, die den Kuchen besonders macht. Zudem ist die Zubereitung einfach und schnell, sodass auch Backanfänger große Freude daran haben werden.
Wie man Ribisel-Pudding-Kuchen zubereitet
Zutaten
- 1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
- 40 g Zucker
- 350 ml Milch
- 250 g weiche Butter
- 250 g gesiebter Staubzucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 400 g glattes Mehl
- 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
- 500 g rote Ribiseln
- 250 g gesiebtes glattes Mehl für die Streusel
- 120 g Zucker für die Streusel
- 120 g weiche Butter für die Streusel
Zubereitung
-
Pudding: Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Auf den Herd zurückstellen und zu einem Pudding kochen. Abkühlen lassen.
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Sandmasse: Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben. In ein befettetes und bemehltes Backblech streichen.
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Kuchen belegen: Ribiseln auf der Masse verteilen, erkalteten Pudding in Klecksen darauf geben.
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Streusel: Mehl, Zucker und Butter für die Streusel mit den Händen verreiben und auf die Puddingcreme verteilen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180 °C (Heißluft) für etwa 40 Minuten backen.
Wie man Ribisel-Pudding-Kuchen serviert
Schaue nach der Backzeit, ob der Kuchen schön goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen kurz abkühlen und schneide ihn dann in Stücke. Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden.
Wie man Ribisel-Pudding-Kuchen aufbewahrt
Der Ribisel-Pudding-Kuchen lässt sich gut aufbewahren. Bewahre ihn in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und saftig. Er kann auch gut eingefroren werden. Dafür die Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbehälter legen.
Tipps für Ribisel-Pudding-Kuchen
- Achte darauf, dass die Butter für die Sandmasse wirklich weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
- Verwende frische Ribiseln für den besten Geschmack, du kannst aber auch gefrorene Ribiseln verwenden, wenn sie vorher gut aufgetaut sind.
- Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zitronenabrieb zur Sandmasse hinzufügen.
Variationen
Du kannst die Ribiseln durch andere Früchte ersetzen wie Himbeeren, Kirschen oder Gräber. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten ist möglich und sorgt für interessante Geschmackserlebnisse.
FAQs
Frage 1: Kann ich das Rezept ohne Puddingpulver zubereiten?
Antwort: Ja, du könntest eine Pudding-Alternative selbst herstellen oder ganz weglassen, aber der Pudding gibt dem Kuchen seine besondere Cremigkeit.
Frage 2: Wie lange hält der Kuchen?
Antwort: Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa fünf Tage haltbar. Im Gefrierfach kann er bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
Frage 3: Warum soll ich den Pudding vorher abkühlen lassen?
Antwort: Wenn du den Pudding zu heiß auf den Kuchen gibst, kann das den Teig aufweichen. Abgekühlter Pudding lässt sich besser auftragen und bleibt beim Backen an Ort und Stelle.
Ribisel-Pudding-Kuchen
Ingredients
Method
- Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Auf den Herd zurückstellen und zu einem Pudding kochen. Abkühlen lassen.
- Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben. In ein befettetes und bemehltes Backblech streichen.
- Ribiseln auf der Masse verteilen, erkalteten Pudding in Klecksen darauf geben.
- Mehl, Zucker und Butter für die Streusel mit den Händen verreiben und auf die Puddingcreme verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180 °C (Heißluft) für etwa 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.
