Rhabarber-Vanille-Tarte

Einleitung

Die Rhabarber-Vanille-Tarte ist ein wahrer Genuss für alle Fans der fruchtigen und zugleich süßen Backkunst. Mit ihrem zarten Mürbeteig, der cremigen Crème Pâtissière und dem erfrischenden Rhabarber ist sie nicht nur ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch, sondern überzeugt auch mit ihrem intensiven Geschmack. Diese Tarte ist besonders in der Rhabarberzeit ein absolutes Muss und ein perfektes Dessert für verschiedene Anlässe.

Warum dieses Rezept zubereiten

Diese Rhabarber-Vanille-Tarte vereint die herrliche Süße von Vanille mit der leichten Säure des Rhabarbers. Der Mürbeteig bietet eine perfekte Basis und die cremige Füllung sorgt für einen tollen Geschmack. Außerdem ist es ein relativ einfaches Rezept, das auch weniger erfahrenen Bäckern gelingt. Ein weiteres Plus: Sie sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch ideal für Gespräche unter Freunden oder Familienfeiern.

Wie man Rhabarber-Vanille-Tarte zubereitet

Zutaten

• 70 g kalte Butter
• 45 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 140 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille
• 40 g Eigelb
• 60 g Zucker
• 10 g Weizenmehl (Type 405)
• 10 g Speisestärke
• 250 g Milch
• 1 Vanilleschote
• 700 g Rhabarber (5 mittelgroße Stangen)
• 80 g Zucker
• 2 Orangen
• 1 Prise Vanille
• essbare Blüten für die Deko

Zubereitung

1. Crème Pâtissière zubereiten: Eigelb mit Zucker verrühren. Mehl und Speisestärke unterrühren. Vanilleschote auskratzen, die Schote mit dem Mark und der Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis die Milch fast kocht. Vom Herd nehmen, die Schote entfernen und die warme Milch unter Rühren zu den Eigelben geben. Die Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

2. Mürbeteig herstellen: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Eigelb und die kalte Butter in Stücken hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Überstehende Ränder abschneiden und die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Rhabarber vorbereiten: Backofen auf 190°C vorheizen. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in passende Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Zucker, dem Saft von zwei Orangen und Vanille vermischen und in eine Auflaufform geben. Für 10-20 Minuten im Ofen garen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch Biss hat. Abkühlen lassen.

4. Tarte backen: Backofen auf 160°C herunterschalten. Tarteboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blindbacken. Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen und die Tarte mit der Eistreiche bestreichen. Weitere 15 Minuten goldbraun backen.

5. Fertigstellen: Tarteboden aus der Form lösen. Crème Pâtissière auf den Boden geben, glatt streichen und Rhabarberstücke darauf setzen. Mit Sirup bestreichen und nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren. Kaltstellen.

Wie man Rhabarber-Vanille-Tarte serviert

Die Rhabarber-Vanille-Tarte lässt sich hervorragend auf einem schönen Tortenständer präsentieren. Serviere sie in Stücke geschnitten, und überlege, ob du sie mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis kombinieren möchtest. So wird der Genuss perfekt!

Wie man Rhabarber-Vanille-Tarte aufbewahrt

Die Tarte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um sie frisch zu halten. Vor dem Servieren kannst du sie gegebenenfalls kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Tipps für Rhabarber-Vanille-Tarte

• Für extra Fruchtigkeit kannst du zusätzlich Erdbeeren oder Himbeeren in die Füllung geben.
• Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu garen, damit er seine Form behält und nicht zerfällt.
• Die Tarte schmeckt besonders gut, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Variationen

Statt Rhabarber kannst du auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden. Diese können für eine ähnliche, aber abgewandelte Tarte sorgen. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom in der Crème Pâtissière.

FAQs

Frage 1: Kann ich die Tarte auch ohne Vanilleschote zubereiten?
Antwort: Ja, du kannst Vanilleextrakt oder Vanillearoma verwenden, wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast.

Frage 2: Wie lange dauert die Zubereitung?
Antwort: Die Zubereitung der Tarte dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden, inklusive der Kühlzeit für den Mürbeteig.

Frage 3: Ist die Tarte auch für Allergiker geeignet?
Antwort: Diese Tarte enthält Gluten und Eier. Um sie für Allergiker geeigneter zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden und nach einer Ei-Alternative suchen.