Einleitung

Die Rhabarber Tarte mit Mandelcreme ist ein köstliches Dessert, das die frischen, säuerlichen Aromen des Rhabarbers perfekt mit der süßen, nussigen Note der Mandelcreme kombiniert. Diese Tarte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein hübsches Highlight auf jeder Kaffeetafel. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch beeindruckt, dann ist diese Tarte genau das Richtige für dich.

Warum dieses Rezept zubereiten

Diese Rhabarber Frangipane Tarte ist ideal für jeden Anlass. Sie schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht auch noch toll aus! Der Rhabarber sorgt für eine erfrischende Säure, während die Mandelcreme für eine angenehme Süße und cremige Textur sorgt. Darüber hinaus ist das Rezept einfach nachzuvollziehen und benötigt keine besonderen Backkünste. Perfekt für alle, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme zubereitet

Zutaten

Für eine Tarteform von 26 cm:

250 g Mehl
125 g Butter
75 g Puderzucker
1 Eigelb
100 g weiche Butter
75 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Vanillepaste
2 Eier und ein Eiweiß
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
ca. 4 Stangen Rhabarber
Mandelplättchen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Falls nötig, 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig mit den Händen fertig kneten, in Backpapier wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Nach und nach die Eier und das Eiweiß unterrühren. Dann die gemahlenen Mandeln, den Zitronenabrieb und die Vanillepaste hinzufügen.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf legen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.
Die Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40-45 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme serviert

Diese köstliche Tarte kann warm oder kalt serviert werden. Ein leichtes Puderzucker-Topping gibt der Tarte einen zusätzlichen Touch. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist auch ein wunderbarer Abschluss eines festlichen Essens.

Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme aufbewahrt

Die Tarte lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in den Ofen geben oder in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Tipps für Rhabarber Tarte mit Mandelcreme

Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einige Tropfen Mandelaroma in die Mandelcreme geben.
Frische Minze oder Sahne als Beilage bringt eine besondere frische Note.

Variationen

Du kannst die Rhabarber Tarte auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren kombinieren. Diese Kombinationen geben der Tarte eine neue Geschmacksrichtung und sind ebenso lecker.

FAQs

Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?
Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Kann ich frischen Rhabarber ersetzen?
Ja, du kannst auch gefrorenen Rhabarber verwenden, achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen.

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Kühlzeit beträgt etwa 1,5 Stunden.