Einleitung
Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser ist ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel. Mit seinem fruchtigen Geschmack und der knusprigen Baiserdecke ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang. Egal, ob für einen Sonntag mit der Familie oder für ein Treffen mit Freunden – dieser Kuchen wird sicher alle begeistern.
Warum dieses Rezept zubereiten
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet. Die Kombination aus saftigen Johannisbeeren und der luftigen Baiserdecke macht den Kuchen zu einem erfrischenden Dessert, das leicht nachzukochen ist. Zudem benötigt man keine besonderen Zutaten, sodass man die meisten davon wahrscheinlich schon zu Hause hat. Es ist eine großartige Möglichkeit, Johannisbeeren zu verarbeiten und gleichzeitig ein leckeres Stück Kuchen zu genießen.
Wie man Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser zubereitet
Zutaten
- 150 g feiner Zucker
- 170 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Stk. Eigelb
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 3 EL Milch
- 4 Stück Eiweiß
- 200 g Zucker
- 400 g Johannisbeeren
Zubereitung
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Baiserdecke vorbereiten: Schlage alle 4 Eiweiße in einer Schüssel zu Eischnee. Lass dabei langsam den Zucker einrieseln. Stelle den Eischnee bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
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Rührteig anrühren: Vermische Zucker, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und den abgeriebenen Zitronen-Schalen in einer Schüssel. Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für einige Minuten schaumig.
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Trockenmasse hinzufügen: Siebe Mehl und Backpulver über die Eiermasse und rühre alles kurz zusammen. Falls nötig, füge noch 3 EL Milch hinzu, um den Teig streichfähig zu machen.
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Teig backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 13 bis 20 Minuten, bis er goldgelb ist.
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Johannisbeeren integrieren: Hebe die vorbereiteten Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Rührteig.
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Fertig backen: Backe den Kuchen bei 150 Grad Heißluft (oder 175 Grad Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis die Spitzen der Baisermasse leicht braun werden. Eventuell kannst du den Kuchen bei 100 Grad Heißluft noch einige Minuten im Ofen „trocknen“ lassen.
Wie man Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser serviert
Serviere den Kuchen am besten noch leicht warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt. Du kannst ihn einfach in Stücke schneiden und auf einen Kuchenteller legen. Für eine besondere Note kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.
Wie man Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser aufbewahrt
Bewahre den Kuchen in einer Kuchenbox bei Zimmertemperatur auf. So bleibt er frisch und saftig. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, solltest aber darauf achten, dass er gut abgedeckt ist.
Tipps für Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser
- Achte darauf, frische Johannisbeeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack haben.
- Variiere die Zuckermenge je nach Süße der Johannisbeeren.
- Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.
Variationen
Eine leckere Variation könnte sein, den Rührteig mit Schokoladenstückchen zu verfeinern oder einen Hauch von Zimt in die Baisermasse zu geben.
FAQs
Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen hält sich gut 2-3 Tage, wenn er richtig gelagert wird.
Kann ich auch gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Johannisbeeren verwenden, achte jedoch darauf, dass sie gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.
Kann ich den Kuchen auch ohne Eier machen?
Ja, du kannst Eiersatzprodukte verwenden, um ein veganes Rezept zu kreieren. Achte darauf, einen Ei-Ersatz zu wählen, der gut aufschäumt, um die Baiserschicht zuzubereiten.
Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser
Ingredients
Method
- Schlage alle 4 Eiweiße in einer Schüssel zu Eischnee und lass langsam den Zucker einrieseln. Stelle den Eischnee bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Vermische Zucker, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und den abgeriebenen Zitronen-Schalen in einer Schüssel. Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für einige Minuten schaumig.
- Siebe Mehl und Backpulver über die Eiermasse und rühre alles kurz zusammen. Füge noch 3 EL Milch hinzu, um den Teig streichfähig zu machen, wenn nötig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 13 bis 20 Minuten, bis er goldgelb ist.
- Hebe die vorbereiteten Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Rührteig.
- Backe den Kuchen bei 150 Grad Heißluft (oder 175 Grad Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis die Spitzen der Baisermasse leicht braun werden. Eventuell kannst du den Kuchen bei 100 Grad Heißluft noch einige Minuten im Ofen 'trocknen' lassen.
