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Johannisbeer Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser

Ein fruchtiger Kuchen mit Johannisbeeren und einer knusprigen Baiserdecke – perfekt für Kaffeetafeln und Familientreffen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Backen, Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 150 g feiner Zucker
  • 170 g weiche Butter oder Margarine Kann nach Geschmack variiert werden
  • 4 Stk. Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Stk. Bio-Zitrone Für den Abrieb
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 3 EL Milch Nach Bedarf
Für die Baisermasse
  • 4 Stk. Eiweiß
  • 200 g Zucker
Für die Füllung
  • 400 g Johannisbeeren Frisch oder gefroren, gut abgetropft

Method
 

Baiserdecke vorbereiten
  1. Schlage alle 4 Eiweiße in einer Schüssel zu Eischnee und lass langsam den Zucker einrieseln. Stelle den Eischnee bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Rührteig anrühren
  1. Vermische Zucker, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und den abgeriebenen Zitronen-Schalen in einer Schüssel. Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für einige Minuten schaumig.
Trockenmasse hinzufügt
  1. Siebe Mehl und Backpulver über die Eiermasse und rühre alles kurz zusammen. Füge noch 3 EL Milch hinzu, um den Teig streichfähig zu machen, wenn nötig.
Teig backen
  1. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 13 bis 20 Minuten, bis er goldgelb ist.
Johannisbeeren integrieren
  1. Hebe die vorbereiteten Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Rührteig.
Fertig backen
  1. Backe den Kuchen bei 150 Grad Heißluft (oder 175 Grad Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis die Spitzen der Baisermasse leicht braun werden. Eventuell kannst du den Kuchen bei 100 Grad Heißluft noch einige Minuten im Ofen 'trocknen' lassen.

Notes

Serviere den Kuchen am besten noch leicht warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt. Du kannst ihn einfach in Stücke schneiden und auf einen Kuchenteller legen. Für eine besondere Note kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben. Bewahre den Kuchen in einer Kuchenbox bei Zimmertemperatur auf, um ihn frisch und saftig zu halten.