Warum dieses Rezept zubereiten
Der fruchtige Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, frische Johannisbeeren zu verarbeiten. Die Kombination aus cremiger Füllung und knusprigen Streuseln schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieser Käsekuchen eignet sich ideal für verschiedene Anlässe, sei es für eine Kaffeetafel, einen Familiengeburtstag oder einfach als süßer Abschluss eines feinen Abendessens.
Wie man Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln zubereitet
Zutaten:
Für eine Springform von 24 cm:
Zutaten für Teig und Streusel:
- 300 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Rohrohrzucker
- 200 g kalte Butter
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 40 g Speisestärke
- 3 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 100 g Zucker
- 300 g Johannisbeeren (gewaschen und gezupft)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten (das geht auch gut mit den Händen). Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (das gelingt besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Beeren vorsichtig waschen und von den Stielen zupfen (das klappt super mit einer Gabel).
- Für die Füllung zunächst Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und die Speisestärke unterschlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit der Creme befüllen und die Beeren darauf verteilen. Zuletzt das Ganze mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.
- Den Kuchen für 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen. Zunächst noch im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Wie man Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln serviert
Serviere den Käsekuchen gekühlt und bestäubt mit Puderzucker. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Um die fruchtige Note zu betonen, kannst du auch frische Johannisbeeren als Garnitur verwenden.
Wie man Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln aufbewahrt
Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Decke ihn gut mit Frischhaltefolie oder einem Kuchengitter ab, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren; hier empfiehlt es sich, ihn in Stücke zu schneiden und in einem airtight Behälter einzufrieren.
Tipps für Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln
- Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, damit die Streusel schön krümelig werden.
- Du kannst die Johannisbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Zitronensaft in die Füllung geben.
Variationen
- Wenn du einen leichteren Käsekuchen möchtest, kannst du die Sahne durch Joghurt ersetzen.
- Für eine schokoladige Variante kannst du Schokoladenstückchen in die Füllung geben.
FAQs
Frage 1: Kann ich die Butterstreusel weglassen?
Antwort: Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Streusel zubereiten. Der Käsekuchen wird dann cremiger, aber weniger knusprig.
Frage 2: Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Antwort: Ja, gefrorene Johannisbeeren sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Frage 3: Kann ich den Kuchen ohne Zucker zubereiten?
Antwort: Du kannst alternatives Süßungsmittel verwenden, aber teste die Menge, da diese in ihrer Süßkraft variieren können.
Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreuseln
Ingredients
Method
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten.
- Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken.
- Den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Beeren vorsichtig waschen und von den Stielen zupfen.
- Für die Füllung Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und die Speisestärke unterschlagen.
- Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit der Creme befüllen und die Beeren darauf verteilen.
- Das Ganze mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.
- Den Kuchen für 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.
- Zunächst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
