Warum dieses Rezept zubereiten
Wiener Apfelkuchen ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Mit seinem köstlichen Aroma von frischen Äpfeln und aromatischen Gewürzen ist er der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung macht diesen Kuchen zu einem Hit bei jedem Anlass. Egal, ob zum Festtag, zum Kaffeekränzchen oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Wie man Wiener Apfelkuchen zubereitet
Zutaten :
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 kg Äpfel
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 1 TL Zimt
- 250 g Schmand
- 2 Eier (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Stärke
Zubereitung :
- Mehl, Butter, 75 g Zucker, Salz und 1 Ei in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben mit 100 g Zucker und Zimt vermengen und auf den Teig geben.
- Schmand, 2 Eier, Vanillezucker und Stärke in einer weiteren Schüssel verrühren und über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wie man Wiener Apfelkuchen serviert
Der Wiener Apfelkuchen schmeckt am besten warm, frisch aus dem Ofen. Er kann pur serviert oder mit einem Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Kugel Sorbet ergänzt werden. Auch ein bisschen Puderzucker darüber gestreut, sorgt für eine ansprechende Optik und zusätzliche Süße.
Wie man Wiener Apfelkuchen aufbewahrt
Sollte etwas vom Kuchen übrig bleiben, kann er gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur hält er sich etwa 2 bis 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. So bleibt er frisch und lecker.
Tipps für Wiener Apfelkuchen
- Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten für ein interessantes Geschmackserlebnis.
- Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange ziehen zu lassen, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
- Ergänzen Sie das Rezept mit etwas Zitronensaft, um die Süße der Äpfel zu balancieren.
Variationen
Eine mögliche Abwandlung wäre, Nüsse oder Rosinen in die Füllung zu geben. Für eine vollwertige Variante können Sie auch Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden.
FAQs
Kann ich anstelle von Schmand auch Quark verwenden?
Ja, Quark ist eine gute Alternative zu Schmand und sorgt für eine etwas andere, aber ebenso leckere Konsistenz.
Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?
Das Rezept ergibt normalerweise etwa 12 Stücke, abhängig davon, wie groß Sie den Kuchen schneiden.
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Insgesamt sollten Sie etwa 1,5 Stunden einplanen, inklusive Vorbereitungszeit und Backzeit.
Wiener Apfelkuchen
Ingredients
Method
- Mehl, Butter, 75 g Zucker, Salz und 1 Ei in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform drücken.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben mit 100 g Zucker und Zimt vermengen und auf den Teig geben.
- Schmand, 2 Eier, Vanillezucker und Stärke in einer weiteren Schüssel verrühren.
- Die Mischung über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
