Warum dieses Rezept zubereiten
Die Johannisbeer-Baiser-Torte ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und luftigen Desserts. Mit der Kombination aus saftigen Johannisbeeren, einem leichten Baiser und einer cremigen Sahneschicht begeistert diese Torte nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Optik. Sie ist perfekt für besondere Anlässe, Geburtstagsfeiern oder einfach nur als süße Belohnung für sich selbst. Die fruchtige Füllung sorgt für eine erfrischende Note, während die Baiserschichten für einen knusprigen Kontrast sorgen.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte zubereitet
Die Zubereitung der Johannisbeer-Baiser-Torte besteht aus mehreren einfachen Schritten, die leicht nachvollziehbar sind. Mit frischen Zutaten und ein wenig Geduld zaubern Sie im Handumdrehen dieses köstliche Dessert.
Zutaten :
- 150 g Butter
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 + 300 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 400 g Johannisbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 20 g Vanillezucker
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung :
- Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen. Butter, Salz, Vanillezucker und 200 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch in den Teig geben.
- Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform verteilen.
- Die Eiweiße mit 300 g Zucker schön weiß glänzend steif schlagen. Die Hälfte davon auf dem ersten Boden verteilen, dabei einen Rand von 1 cm lassen.
- Den Boden ca. 25 Minuten backen. Rausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und die Springform mit der zweiten Hälfte des Teiges füllen. Den restlichen Eischnee verteilen oder in einen Spritzbeutel füllen und hübsch darauf setzen. Ebenfalls 25 Minuten backen.
- Für die Füllung die Johannisbeeren waschen und von den Rispen entfernen. 75 ml Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, die Johannisbeeren dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
- Das Puddingpulver mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und zu den Johannisbeeren geben. Unter Rühren (Achtung, spritzt!) ca. 1 Minute eindicken.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und einen Tortenring oder einfach den Ring der Springform drum herum stellen. Die Johannisbeermasse einfüllen und kühl stellen.
- Wenn die Johannisbeeren komplett abgekühlt sind, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, auf die Fruchtschicht geben und den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Nochmals kühl stellen.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte serviert
Die Johannisbeer-Baiser-Torte kann in gleichmäßige Stücke geschnitten und auf schönen Tellern serviert werden. Garnieren Sie die Torte optional mit frischen Johannisbeeren oder Minzblättern, um die Präsentation zu verfeinern. Ein leichtes Dessertwein oder ein frischer Fruchtsaft passt hervorragend dazu.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte aufbewahrt
Die Torte lässt sich im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie sie gut ab, um Austrocknung zu vermeiden. So bleibt die Torte bis zu drei Tage frisch. Allerdings kann die Baiserschicht nach ein paar Tagen ihre Knusprigkeit verlieren.
Tipps für Johannisbeer-Baiser-Torte
- Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich dann besser schlagen lassen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Johannisbeeren mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien fettfrei sind, wenn Sie die Eiweiße schlagen.
Variationen
Sie können die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Auch ein Schokoladenboden anstelle des klassischen Biskuitbodens könnte eine leckere Variation sein.
FAQs
Wie lange dauert die Zubereitung der Torte?
Die gesamte Zubereitung dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden, plus Kühlzeit.
Kann ich die Torte auch ohne Baiser zubereiten?
Ja, Sie können die Baiserschicht weglassen und die Torte nur mit Creme und Früchten zubereiten.
Kann ich die Tortengröße anpassen?
Ja, Sie können die Menge der Zutaten proportional anpassen, um eine größere oder kleinere Torte zu backen. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.
Johannisbeer-Baiser-Torte
Ingredients
Method
- Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen. Butter, Salz, Vanillezucker und 200 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügt.
- Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
- Die Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform verteilen.
- Die Eiweiße mit 300 g Zucker weiß und glänzend steif schlagen. Die Hälfte davon auf dem ersten Boden verteilen, einen Rand von 1 cm lassen.
- Den Boden ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Springform mit der zweiten Hälfte des Teigs füllen und den restlichen Eischnee draufsetzen. Auch 25 Minuten backen.
- Für die Füllung Johannisbeeren waschen und von den Rispen entfernen. 75 ml Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, Johannisbeeren dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
- Puddingpulver mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und zu den Johannisbeeren geben. Unter Rühren ca. 1 Minute eindicken.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und einen Tortenring oder den Ring der Springform kring herumstellen. Johannisbeermasse einfüllen und kühlen.
- Wenn die Johannisbeeren abgekühlt sind, die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf die Fruchtschicht geben und den oberen Boden leicht andrücken. Nochmals kühlen.
