Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Butter, Salz, Vanillezucker und 200 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügt.

Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.

Die Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform verteilen.

Die Eiweiße mit 300 g Zucker weiß und glänzend steif schlagen. Die Hälfte davon auf dem ersten Boden verteilen, einen Rand von 1 cm lassen.

Den Boden ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Springform mit der zweiten Hälfte des Teigs füllen und den restlichen Eischnee draufsetzen. Auch 25 Minuten backen.

Für die Füllung Johannisbeeren waschen und von den Rispen entfernen. 75 ml Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, Johannisbeeren dazugeben und nochmals kurz aufkochen.

Puddingpulver mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und zu den Johannisbeeren geben. Unter Rühren ca. 1 Minute eindicken.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und einen Tortenring oder den Ring der Springform kring herumstellen. Johannisbeermasse einfüllen und kühlen.

Wenn die Johannisbeeren abgekühlt sind, die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf die Fruchtschicht geben und den oberen Boden leicht andrücken. Nochmals kühlen.