Warum dieses Rezept zubereiten
Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die säuerlichen Johannisbeeren harmonieren perfekt mit der süßen Baisermasse. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sorgt auch für einen wunderbaren Nachmittagsgenuss. Der Kuchen hat eine angenehme Textur und eignet sich hervorragend für Kaffee- oder Teerunden. Mit seiner leuchtenden Farbe ist er zudem ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiser zubereitet
Die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens erfordert nur einige Schritte und Zutaten, die leicht erhältlich sind. Die Kombination aus frischen Johannisbeeren und luftigem Baiser macht den Kuchen unvergesslich.
Zutaten :
- 500 g rote Johannisbeeren
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker (für den Baiser)
Zubereitung :
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Butter mit 100 g Zucker und den Eiern schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig in die Backform füllen und die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Baiser entsteht.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Baiser gleichmäßig darauf verteilen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- Kuchen abkühlen lassen und servieren.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiser serviert
Serviere den Johannisbeerkuchen mit Baiser am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Er lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Optional kannst du noch etwas Puderzucker darüberstreuen, um das Ganze zu verfeinern.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiser aufbewahrt
Bewahre den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, den Kuchen nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da er die Aromen annehmen könnte.
Tipps für Johannisbeerkuchen mit Baiser
- Achte darauf, dass die Johannisbeeren gut gewaschen und eventuell entstielt sind, damit der Kuchen besonders gut gelingt.
- Wenn du eine besonders fluffige Konsistenz des Baisers möchtest, schlage das Eiweiß bei Zimmertemperatur steif.
- Du kannst die Johannisbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung auszuprobieren.
Variationen
Eine interessante Variation ist, dem Baiser etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen oder bei der Teigmischung Zitronenschale für zusätzliche Frische.
FAQs
1. Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Johannisbeeren können verwendet werden. Achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
2. Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die sich gut zum Backen eignet.
3. Kann ich den Baiser auch ohne Zucker machen?
Es wird empfohlen, Zucker im Baiser zu verwenden, um Stabilität und Süße zu gewährleisten. Alternativen wie Erythrit können ausprobiert werden, aber das Ergebnis könnte variieren.
Johannisbeerkuchen mit Baiser
Ingredients
Method
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Butter mit 100 g Zucker und den Eiern schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügt und gut vermengen.
- Den Teig in die Backform füllen und die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Baiser entsteht.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Baiser gleichmäßig darauf verteilen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- Kuchen abkühlen lassen und servieren.
