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Spargel-Cannelloni mit Kräutersauce

Ein köstliches italienisches Gericht mit gefüllten Cannelloni, grünem Spargel und einer cremigen Kräutersauce, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Cannelloni
  • 250 g Cannelloni
  • 400 g grüner Spargel Enden abbrechen
  • 200 g Kirschtomaten halbieren
Für die Sauce
  • 50 g Butter zum Schmelzen
  • 2 EL Mehl zum Andicken
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden für vegane Variante
  • 50 g Parmesan (gerieben) kann durch pflanzliche Alternative ersetzt werden für vegane Variante
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen.
  3. Die Kirschtomaten halbieren.
Sauce zubereiten
  1. In einem Topf die Butter schmelzen.
  2. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
  3. Langsam die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren und die gehackten Kräuter hinzufügen.
Cannelloni füllen
  1. Den Spargel in Stücke schneiden und ein bisschen in der Sauce marinieren.
  2. Die Cannelloni mit dem Spargel füllen.
Backen
  1. Eine Auflaufform leicht einfetten und die gefüllten Cannelloni hineinlegen.
  2. Mit der restlichen Sauce übergießen und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.
  3. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Cannelloni heiß und goldbraun sind.
Servieren
  1. Die Cannelloni warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Spargel-Cannelloni können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben für 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad Celsius erhitzen, bis sie warm sind.