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Schupfnudeln mit Tomaten und Mozzarella

Ein einfaches und schnelles Gericht mit weichen Schupfnudeln, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella, ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Schupfnudeln
  • 250 ml Kochsahne (Cremefine 15%)
  • 20 Stück kleine Tomaten
  • 1 Stück Zehe Knoblauch
  • 125 g Mini-Mozzarella (abgetropft)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Öl
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • etwas Rucola (optional) Für die Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schupfnudeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Die kleinen Tomaten, Kochsahne und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Zum Schluss den Mini-Mozzarella unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Optional mit etwas frischem Rucola garnieren.

Notes

Serviere die Schupfnudeln sofort nach der Zubereitung. Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu zwei Tage haltbar. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.