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Ribisel-Joghurt-Blechkuchen

Ein saftiger und fruchtiger Kuchen aus Ribiseln und Joghurt, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Österreichisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Ribisel (Johannisbeeren) Gut abspülen und entstielen.
  • 200 g Joghurt Kann durch Quark ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Kann durch alternative Süßstoffe ersetzt werden.
  • 3 Stücke Eier
  • 100 ml Öl
  • 250 g Mehl Helles Weizenmehl empfohlen.
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Joghurt und Öl hinzufügt und gut vermengen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eiermasse ziehen.
  5. Die Ribisel vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
  7. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  8. Auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.

Notes

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden, ideal mit Joghurt oder Sahne. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren.