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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Baiser

Dieser Rhabarberkuchen kombiniert säuerlichen Rhabarber, cremigen Vanillepudding und luftigem Baiser für ein perfektes Geschmackserlebnis.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stück
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Rhabarber und Zucker
  • 400 g Rhabarber Gut reinigen und in Stücke schneiden.
  • 200 g Zucker Für die Vermengung mit Rhabarber.
Teig
  • 300 g Mehl Für den Kuchenteig.
  • 150 g Butter Raumtemperatur, für den Teig.
  • 3 Stück Eier Frisch, für den Teig.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Für die Vanillecreme.
  • 1 Päckchen Salz Ein wenig für den Teig.
  • 1 Päckchen Backpulver Für das Aufgehen des Teiges.
Baiser
  • 250 g Zucker Langsam einrieseln lassen.
  • 4 Stück Eiweiß Für die Baisermasse.
Milch
  • 500 ml Milch Für die Vanillepuddingzubereitung.

Method
 

Vorbereitung
  1. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und mit 200g Zucker vermengen.
  2. In einer Schüssel Butter, 200g Zucker und 3 Eier schaumig rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Teig zubereiten
  1. Den Teig in eine Backform geben und Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und über den Rhabarber gießen.
Baiser zubereiten
  1. Eiweiß steif schlagen und langsam 250g Zucker einrieseln lassen.
  2. Den Baiser auf den Vanillepudding verteilen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
  2. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Notes

Kuchen kann auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 Tage haltbar.