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Rhabarberkuchen

Ein fruchtiger Rhabarberkuchen vom Blech, ideal für Familienfeiern und Nachmittagskaffee, mit einer köstlichen Quarkfüllung und einer harmonischen Balance aus Süße und Säure.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Streuselteig
  • 200 g Zucker
  • 450 g Weizenmehl
  • 1 Msp Dr. Oetker Original Backin
  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Stück Ei (Größe M)
Quarkfüllung
  • 1 kg Speisequark (Magerstufe)
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 2 Stücke Eier (Größe M)
  • 1 Pck Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Belag
  • 800 g Rhabarber Geschnitten
  • 80 g Zucker
  • 1 Msp gemahlener Zimt
  • Puderzucker zum Bestreuen
Fett und Mehl
  • etwas Fett Für das Backblech
  • etwas Weizenmehl Für das Backblech

Method
 

Vorbereitung
  1. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden.
  2. Backblech fetten, mehlen und den Backrahmen (30 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Streuselteig zubereiten
  1. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Streuselteig hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten.
  2. 2/3 der Streusel in den Backrahmen gleichmäßig verteilen und mit einem Esslöffel fest drücken.
  3. Backen für etwa 15 Min. Den Boden auf dem Backblech auf einem Kuchrost erkalten lassen.
Füllung zubereiten
  1. Die Backofentemperatur auf Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C reduzieren.
  2. Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier und Finesse in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren.
  3. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen.
Belag auftragen
  1. Rhabarber mit Zucker und Zimt gut vermischen und auf der Quarkmasse verteilen.
  2. Die restlichen Streuseln auf den Rhabarberbelag streuen und leicht andrücken.
Backen
  1. Den Kuchen nun bei reduzierter Temperatur backen für etwa 55 Min.
  2. Den Rhabarberkuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  3. Den Backrahmen lösen und entfernen.
  4. Den Rhabarberkuchen vom Blech vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Um den Rhabarberkuchen frisch zu halten, sollten Sie ihn gut abgedeckt aufbewahren. Er hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Sie können ihn auch einfrieren; achten Sie darauf, ihn in Stücke zu schneiden und gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet.