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Pfirsich Galette Tarte mit Mandeln

Eine köstliche und einfache Pfirsich Galette Tarte mit Mandeln, perfekt für den Sommer und ideal zum Servieren bei entspannenden Zusammenkünften.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutsch, Sommer
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 300 g Weizenmehl (Type 405), plus etwas mehr zum Ausrollen
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g sehr kalte gewürfelte Butter Gerne nach dem Würfeln noch mal in den Kühlschrank stellen.
  • 4 EL cremiger Vollmilchjoghurt natur (3,5% Fett)
  • ca. 2 EL sehr kaltes Eiswasser
Füllung
  • 4 Stück reife, süße, aber nicht zu weiche Pfirsiche
  • 2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL Sahne zum Bestreichen (optional) Macht die Kruste etwas knuspriger und brauner.
  • 3-4 EL Mandelhobel oder Haselnusshobel
  • Puderzucker zum Dekorieren

Method
 

Zubereitung des Teigs
  1. Die Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Zucker, Salz) in einer Schüssel mischen.
  2. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Foodprocessor oder Teigmischer rasch einarbeiten, bis die Masse erbsengroß ist.
  3. Joghurt und Eiswasser dazugeben und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Vorbereitung der Füllung
  1. Die Pfirsiche säubern, halbieren und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Pfirsichscheiben in einer Rührschüssel mit Zucker und Stärke bedecken und vorsichtig umrühren.
Backen der Tarte
  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick und rund ausrollen.
  3. Den Teig mit gemahlenen Nüssen bestreuen und die Pfirsichscheiben darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2,5–3 cm frei lassen.
  4. Den Rand umklappen, mit Sahne bestreichen und mit Mandel- oder Haselnusshobeln bestreuen.
  5. Die Tarte 45-50 Minuten backen und dabei im Auge behalten.
Servieren
  1. Die Tarte warm oder abgekühlt genießen, geschmacklich passend mit Puderzucker, Sahne oder Eis.

Notes

Die Tarte kann luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, dafür in Portionen schneiden und gut verpacken. Vor dem Servieren im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.