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Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Diese köstlichen Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Perfekt für alle, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Frikadellen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 1 großer Kopf Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
  • 2 stück große Eier
  • 80 g Mandelmehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 50 g geriebener Mozzarella (optional, für extra Käsegeschmack) Kann weggelassen werden
  • 1 stück kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional) Kann weggelassen werden
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
  • Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)

Method
 

Vorbereitung
  1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen oder 12-15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
  2. Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.
  3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten.
Zubereitung der Frikadellen
  1. Zerkleinerten Blumenkohl, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella), Petersilie (und optional Schnittlauch) in einer Schüssel vermischen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
  3. Alle Zutaten gründlich vermengen und die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
  4. Aus der Masse Frikadellen formen.
  5. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
  6. Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Notes

Low Carb Blumenkohl Frikadellen können warm oder kalt serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce. Lagere die Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie können auch eingefroren werden und halten sich bis zu 3 Monate.