Warum dieses Rezept zubereiten
Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Sie sind perfekt für alle, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Blumenkohl liefert viele Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei kalorienarm. Dieses Rezept lässt sich einfach zubereiten und ist vielseitig – entweder als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch.
Wie man Low Carb Blumenkohl Frikadellen zubereitet
Die Zubereitung der Low Carb Blumenkohl Frikadellen ist unkompliziert und schnell. Eine Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen sorgt für tollen Geschmack und eine tolle Konsistenz. Mit ein wenig Vorbereitung kannst du diese leckeren Frikadellen ganz leicht zu Hause nachmachen.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional, für extra Käsegeschmack)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen oder 12-15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten.
- Zerkleinerten Blumenkohl, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella), Petersilie (und optional Schnittlauch) in einer Schüssel vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermengen und die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse Frikadellen formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie man Low Carb Blumenkohl Frikadellen serviert
Low Carb Blumenkohl Frikadellen können warm oder kalt serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce. Auch als Snack für zwischendurch sind sie eine leckere Wahl.
Wie man Low Carb Blumenkohl Frikadellen aufbewahrt
Die Frikadellen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst sie auch einfrieren. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Erwärme sie einfach in der Pfanne oder der Mikrowelle, wenn du sie wieder genießen möchtest.
Tipps für Low Carb Blumenkohl Frikadellen
- Achte darauf, dass der Blumenkohl gut abgetropft ist, damit die Frikadellen nicht zu feucht werden.
- Variiere die Gewürze je nach eigenem Geschmack. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren.
- Die Frikadellen können auch im Ofen gebacken werden, wenn du eine fettärmere Variante möchtest.
Variationen
- Füge Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um einen mediterranen Geschmack zu erzielen.
- Verwende verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian für zusätzliche Aromen.
FAQs
Sind die Blumenkohl Frikadellen wirklich Low Carb?
Ja, sie sind eine kohlenhydratarme Alternative zu traditionellen Frikadellen, da der Blumenkohl die Hauptzutat ist.
Kann ich die Frikadellen auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen, um eine vegane Version zu machen.
Wie lange kann ich die Frikadellen aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 3-4 Tage. Im Gefrierschrank können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Low Carb Blumenkohl Frikadellen
Ingredients
Method
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen oder 12-15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten.
- Zerkleinerten Blumenkohl, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella), Petersilie (und optional Schnittlauch) in einer Schüssel vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermengen und die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse Frikadellen formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
