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Kartoffel-Radieschen-Salat

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit warmen Kartoffeln, knackigen Radieschen und Gurken, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salat
  • 1,2 kg Kartoffeln In Scheiben geschnitten
  • 1,5 TL Salz
  • 300 g Radieschen In Scheiben geschnitten
  • 300 g Mini-Salatgurken In Scheiben geschnitten
  • 5 g Petersilie Gehackt
  • 5 g Schnittlauch In Röllchen geschnitten
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g rote Zwiebeln Fein gewürfelt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Petersilie Gehackt

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kartoffeln waschen und mit Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
  2. Die Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
  4. Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
  5. Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und die gehackte Petersilie untermischen.
  6. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Der Salat sollte 20 Minuten ziehen.
  7. Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Notes

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden. Eine Garnitur aus frischen Kräutern sorgt für das besondere Etwas. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.