Einleitung

Der Kartoffel-Radieschen-Salat ist ein erfrischender und nahrhafter Salat, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit einer bunten Mischung aus Kartoffeln, Radieschen und Gurken ist er nicht nur gesund, sondern auch lecker. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Warum dieses Rezept zubereiten

Dieser Salat bringt ein Stück Frische auf den Tisch. Die Kombination von warmen, zarten Kartoffeln mit knackigen Radieschen und Gurken sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Dazu ist dieser Salat einfach zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ideal für Familienfeiern oder ein Picknick im Freien!

Wie man Kartoffel-Radieschen-Salat zubereitet

Zutaten:

Salat:

1,2 kg Kartoffeln
1,5 TL Salz
300 g Radieschen, in Scheiben geschnitten
300 g Mini-Salatgurken, in Scheiben geschnitten
5 g Petersilie, gehackt
5 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Dressing:

2 EL Olivenöl
100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe
1 EL körniger Senf
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
10 g Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Für den Salat die Kartoffeln waschen und mit Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
Die Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und die gehackte Petersilie untermischen.
Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Der Salat sollte 20 Minuten ziehen.
Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Wie man Kartoffel-Radieschen-Salat serviert

Serviere den Kartoffel-Radieschen-Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern. Er kann warm genossen werden, eignet sich aber auch hervorragend als kühler Salat. Eine weitere Garnitur aus frischen Kräutern sorgt für das besondere Etwas.

Wie man Kartoffel-Radieschen-Salat aufbewahrt

Wenn du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren, damit die Konsistenz und der Geschmack des Salats nicht beeinträchtigt werden.

Tipps für Kartoffel-Radieschen-Salat

Für mehr Geschmack kannst du den Salat mit etwas Feta-Käse oder gerösteten Nüssen verfeinern.
Variiere die Kräuter nach Belieben. Dill passt ebenfalls hervorragend zu diesem Salat.
Wenn du es gerne scharf magst, kannst du etwas frischen Chili oder Pfeffer hinzufügen.

Variationen

Eine interessante Abwandlung wäre, anstelle von Radieschen eingelegte Gurken zu verwenden. Für eine vegetarische Variante kannst du auch Kichererbsen hinzufügen. Das macht den Salat noch gesünder und nahrhafter.

FAQs

Frage 1: Kann ich den Salat auch einen Tag im Voraus zubereiten?
Antwort: Ja, du kannst den Salat einen Tag im Voraus zubereiten. Beachte jedoch, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Frage 2: Welche weiteren Zutaten eignen sich gut für diesen Salat?
Antwort: Du kannst auch Paprika, Karotten oder sogar Mais hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu bekommen.

Frage 3: Wie kann ich den Salat für eine große Gruppe machen?
Antwort: Du kannst die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nachdem, wie viele Personen du bewirten möchtest. Stelle sicher, dass du eine ausreichend große Schüssel hast.

Kartoffel-Radieschen-Salat

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit warmen Kartoffeln, knackigen Radieschen und Gurken, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 6 servings

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 200

Ingredients Method Notes

Ingredients

Salat

1,2 kg Kartoffeln In Scheiben geschnitten
1,5 TL Salz
300 g Radieschen In Scheiben geschnitten
300 g Mini-Salatgurken In Scheiben geschnitten
5 g Petersilie Gehackt
5 g Schnittlauch In Röllchen geschnitten

Dressing

2 EL Olivenöl
100 g rote Zwiebeln Fein gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe
1 EL körniger Senf
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
10 g Petersilie Gehackt

Method

Vorbereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
Die Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und die gehackte Petersilie untermischen.
Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Der Salat sollte 20 Minuten ziehen.
Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Notes

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden. Eine Garnitur aus frischen Kräutern sorgt für das besondere Etwas. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.