Weißkohl Curry – Klassiker aus Mamas Küche

Einleitung

Weißkohl Curry ist ein wahres Klassiker aus Mamas Küche. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Dieses Gericht vereint die Aromen von Gewürzen, frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce, die perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Curry wird die ganze Familie begeistern.

Warum dieses Rezept zubereiten

Das Zubereiten von Weißkohl Curry ist eine tolle Art, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Weißkohl ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die wichtig für die Gesundheit sind. Darüber hinaus ist dieses Rezept flexibel. Sie können es leicht anpassen, indem Sie weitere Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Es ist ein wärmendes Gericht, ideal für kalte Tage und bringt heimische Küche auf den Tisch.

Wie man Weißkohl Curry zubereitet

Zutaten

• ca. 600 g Weißkohl (in dünne Streifen geschnitten & gewaschen)
• Öl zum Anbraten
• 1/2 TL schwarze Senfsamen
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Jeera)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 4 kleine Knoblauchzehen
• ca. 10 g Ingwer (ein Stück)
• 2 Tomaten (gewürfelt)
• 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• ca. 100 ml Wasser
• Gewürze: 1/2 TL Kurkuma, Garam Masala & Chilipulver, 1 TL Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver & Paprikapulver, Salz nach Geschmack
• eine Handvoll TK-Erbsen (optional)
• frischer Koriander (gehackt)

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie zu duften beginnen.
2. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten (alternativ reiben oder fein hacken). Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
4. Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz schmoren lassen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Kartoffeln und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen, alles gut vermengen und rundherum anbraten. Mit Salz abschmecken und ca. 100 ml Wasser hinzufügen.
6. Bei mittlerer-niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit frischem Koriander bestreuen.
8. Mit Basmatireis oder Fladenbrot/Roti servieren.

Wie man Weißkohl Curry serviert

Weißkohl Curry kann man ideal mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren. Reichen Sie auch etwas Joghurt als Dip dazu, um das Gericht abzurunden. Das Curry kann als Hauptgericht oder Beilage zu anderen indischen Gerichten genossen werden.

Wie man Weißkohl Curry aufbewahrt

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erhitzen.

Tipps für Weißkohl Curry

• Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten, wie Karotten oder Paprika, um zusätzliche Aromen und Farben hinzuzufügen.
• Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um etwas Crunch und zusätzliche Nährstoffe zu gewinnen.
• Verwenden Sie frische Gewürze, um den vollen Geschmack und das Aroma zu erhalten.

Variationen

• Fügen Sie Kokosmilch hinzu, um ein cremigeres Curry zu erhalten.
• Verwenden Sie anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli für eine interessante Textur.
• Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Variante.

FAQs

Frage 1: Wie schneide ich den Weißkohl am besten?
Antwort: Schneiden Sie den Weißkohl zunächst in Viertel, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn dann in dünne Streifen.

Frage 2: Kann ich das Curry vegan machen?
Antwort: Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie kein Joghurt als Beilage verwenden.

Frage 3: Wie scharf wird das Curry?
Antwort: Die Schärfe können Sie selbst bestimmen, indem Sie die Menge des Chilipulvers anpassen. Für eine milde Variante einfach weniger verwenden.

Weißkohl Curry

Ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von Gewürzen und frischem Gemüse vereint und perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Servings: 4 servings

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Indisch

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Gemüse

• 600 g Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten & gewaschen
• 1 Zwiebel Zwiebel, gewürfelt
• 4 kleine Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, ein Stück
• 2 Tomaten Tomaten, gewürfelt
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 handful TK-Erbsen (optional)
• 1 frischer Koriander, gehackt

Gewürze und Aromen

• 0.5 TL schwarze Senfsamen
• 0.5 TL Kreuzkümmel (Jeera)
• 0.5 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Paprikapulver
• to taste Salz

Zutaten zum Anbraten

• as needed Öl zum Anbraten

Wasser

• 100 ml Wasser

Method

 

Vorbereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel sowie Senfsamen hinzufügen. Ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie zu duften beginnen.
2. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten, dann zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
4. Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz schmoren lassen.
5. Die Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.

Kochen

1. Kartoffeln und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen, alles gut vermengen und anbraten.
2. Mit Salz abschmecken, dann ca. 100ml Wasser hinzufügen.
3. Bei mittlerer-niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
4. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit frischem Koriander bestreuen.

Servieren

1. Mit Basmatireis oder Fladenbrot/Roti servieren. Optional Joghurt als Dip reichen.

Notes

Weißkohl Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine cremigere Variante kann Kokosmilch hinzugefügt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.