Einleitung
Die Rhabarber Tarte mit Mandelcreme ist ein wahrer Genuss, der den Frühling auf den Teller zaubert. Mit ihrer Kombination aus saftigem Rhabarber und einer cremigen Füllung aus Mandeln überzeugt diese Tarte jeden Feinschmecker. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für einen gemütlichen Kaffeetisch.
Warum dieses Rezept zubereiten
Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von fruchtigen Desserts. Die frische Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der süßen Mandelcreme. Die Tarte ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sieht auch wunderschön aus, mit ihrer goldbraunen Oberfläche und den zarten Mandelplättchen. Zudem ist sie ein hervorragendes Beispiel für die Nutzung saisonaler Zutaten.
Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme zubereitet
Die Zubereitung der Rhabarber Tarte mit Mandelcreme ist einfach und durchdacht. Zuerst wird der Teig vorbereitet, dann folgt die Füllung und schließlich kommen die frischen Rhabarberstücke hinein. Besonderes Augenmerk sollte auf die Backzeit gelegt werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Zutaten
- Für eine Tarteform von 26 cm:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier und ein Eiweiß
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- ca. 4 Stangen Rhabarber
- Mandelplättchen
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und alles schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Bei Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen den Rhabarber waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Füllung zubereiten: Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren. Dann die Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dann die Rhabarberstücke gleichmäßig darauflegen. Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Die Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und 40-45 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme serviert
Die Rhabarber Tarte kann warm oder kalt serviert werden. Sie schmeckt hervorragend mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die frischen Aromen kommen so besonders gut zur Geltung.
Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme aufbewahrt
Die Tarte kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr kann sie kurz im Ofen aufgewärmt werden, um die Frische zu betonen.
Tipps für Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
- Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu backen, damit er seine Form behält und nicht zerfällt.
- Du kannst die Tarte auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren kombinieren.
- Verwende frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Variationen
Eine leckere Variation ist es, etwas Zimt oder Muskatnuss in die Mandelcreme zu geben. Auch die Verwendung von Vollkornmehl für den Teig verleiht der Tarte eine besondere Note.
FAQs
1. Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber kann auch verwendet werden. Lass ihn vorher gut auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen.
2. Ist die Tarte glutenfrei?
Dieses Rezept enthält Weizenmehl. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante herzustellen.
3. Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, die Tarte kann einen Tag vorher zubereitet werden. Bewahre sie im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleibt.
