Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake cremig, fruchtig

Warum dieses Rezept zubereiten

Der Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake ist ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel. Der fruchtige Geschmack der Himbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Joghurt-Cheesecake-Füllung. Die knusprigen Streusel runden das Ganze ab und machen diesen Kuchen unwiderstehlich. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Verwöhnen, dieses Rezept bringt Freude in jede Küche.

Wie man Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake zubereitet

Die Zubereitung des Himbeer Streusel Kuchens ist unkompliziert und schnell. Mit frischen Zutaten und etwas Geduld gelingt dir ein traumhafter Kuchen.

Zutaten :

• 220 g Butter
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 3 EL Haferflocken
• 400 g Frischkäse
• 300 ml Joghurt
• 180 g Zucker (für die Füllung)
• 40 g Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 3 EL Himbeermarmelade
• 500 g Himbeeren

Zubereitung :

1. Für den Boden und die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken. Dabei einen Rand hochziehen.
3. Den restlichen Teig kalt stellen.
4. Die Haferflocken zur restlichen Masse hinzufügen und gut verkneten. Ebenfalls kalt stellen.
5. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
6. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
7. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
8. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
9. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
10. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
11. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Wie man Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake serviert

Serviere den Himbeer Streusel Kuchen am besten kühl und in Stücke geschnitten. Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und machen das Dessert noch köstlicher.

Wie man Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake aufbewahrt

Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und saftig. Er hält sich bis zu 3-4 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren.

Tipps für Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake

• Achte darauf, die Himbeeren vorher gut abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
• Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.
• Für extra Crunch kannst du die Streusel noch mit gehackten Nüssen oder Mandeln verfeinern.

Variationen

Statt Himbeeren kannst du auch getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben. Das gibt dem Kuchen eine neue und spannende Note.

FAQs

Frage: Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?
Antwort: Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, auch die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit zu überprüfen.

Frage: Wie kann ich den Kuchen süßer machen?
Antwort: Du kannst die Zuckermenge in der Frischkäse-Joghurt-Masse erhöhen oder etwas Honig hinzufügen.

Frage: Kann ich den Kuchen einfrieren?
Antwort: Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Verpacke ihn gut in Folie und bewahre ihn in einem Gefrierbeutel auf. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake

Ein köstlicher Himbeer Streusel Kuchen mit cremiger Joghurt-Cheesecake-Füllung, perfekt für jede Kaffeetafel.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 12 Stücke

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Bäcker, Deutsch

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Boden und die Streusel

• 220 g Butter
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 3 EL Haferflocken

Für die Füllung

• 400 g Frischkäse
• 300 ml Joghurt
• 180 g Zucker für die Füllung
• 40 g Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 3 EL Himbeermarmelade
• 500 g Himbeeren

Method

 

Vorbereitung

1. Für den Boden und die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
3. Den restlichen Teig kalt stellen.
4. Haferflocken zur restlichen Masse hinzufügen und gut verkneten. Ebenfalls kalt stellen.

Füllung

1. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
2. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
3. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
4. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
5. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Backen

1. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
2. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Notes

Achte darauf, die Himbeeren vorher gut abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren. Für extra Crunch kannst du die Streusel noch mit gehackten Nüssen oder Mandeln verfeinern.