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Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake

Ein köstlicher Himbeer Streusel Kuchen mit cremiger Joghurt-Cheesecake-Füllung, perfekt für jede Kaffeetafel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Bäcker, Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden und die Streusel
  • 220 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • 3 EL Haferflocken
Für die Füllung
  • 400 g Frischkäse
  • 300 ml Joghurt
  • 180 g Zucker für die Füllung
  • 40 g Speisestärke
  • 2 TL Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 500 g Himbeeren

Method
 

Vorbereitung
  1. Für den Boden und die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
  3. Den restlichen Teig kalt stellen.
  4. Haferflocken zur restlichen Masse hinzufügen und gut verkneten. Ebenfalls kalt stellen.
Füllung
  1. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
  2. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
  3. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
  4. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
  5. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Backen
  1. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
  2. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Notes

Achte darauf, die Himbeeren vorher gut abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren. Für extra Crunch kannst du die Streusel noch mit gehackten Nüssen oder Mandeln verfeinern.