Warum dieses Rezept zubereiten
Spinatkuchen mit Beeren ist eine köstliche und gesunde Wahl für alle, die etwas anderes als den klassischen Obstkuchen suchen. Die Kombination aus dem leicht herben Geschmack des Spinats und der Süße der Beeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist besonders attraktiv für Familienfeiern oder als Dessert für Gäste, denn es sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten.
Wie man Spinatkuchen mit Beeren zubereitet
Die Zubereitung des Spinatkuchens ist einfach und schnell, sodass auch ungeübte Bäcker an ihre Grenzen kommen. Zuerst wird der Teig zubereitet, gefolgt von der Himbeerschicht und der Frischkäse-Sahne-Creme. Nach dem Zusammenfügen der Zutaten lassen sich aus diesem Rezept ganz unterschiedliche Variationen kreieren, die jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten :
Für den Teig:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- 200 g frischer Spinat (alternativ 300 g gefrorener Spinat)
- 3 Eier (Größe M)
- 40 ml Milch
- 150 g Zucker
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 260 g Weizenmehl (oder glutenfrei: blanchierte, gemahlene Mandeln)
- 2 gestr. TL Backpulver
Für die Himbeerschicht:
- 2 Beutel Götterspeise, Himbeergeschmack
- 160 g Zucker (für die Götterspeise)
- 400 g Himbeeren (oder Erdbeeren*), frisch oder TK
- 700 ml Wasser (für die Himbeeren) oder 600 ml Wasser (für die Erdbeeren)
Für die Frischkäse-Sahne-Creme:
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse (oder Mascarpone), gekühlt
- 200 g Schlagsahne, gekühlt
- 2 gehäufte EL Puderzucker (für Mascarpone nur 1 EL Puderzucker)
Zum Verzieren:
- frische Früchte z.B.: Granatapfelkerne, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren
Zubereitung :
- Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
- Den frischen Spinat waschen, gut trocken tupfen, kleiner hacken und mit der Milch mit einem Stabmixer fein pürieren. (Den gefrorenen Spinat einige Stunden vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einem Sieb auftauen lassen, dann ausdrücken, klein hacken und mit der Milch fein pürieren).
- In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver vermischen.
- Die ganzen Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und das Öl in dünnem Strahl nach und nach einfließen lassen. Dann die Spinatmasse portionsweise auf kleiner Stufe kurz untermischen.
- Die Mehlmischung über die Spinat-Eiermasse sieben und kurz unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Den Kuchen aus der Form lösen und von oben einen dünnen Boden abschneiden. Den dünnen Boden umdrehen und mit Hilfe eines Löffels aushöhlen und zu Bröseln zerkleinern. (Die gebackene Oberfläche wird nicht gebraucht. Man kann sie aufessen).
- Den unteren, dicken Boden in die Springform geben oder einen Tortenring darum legen.
- Die Himbeerschicht zubereiten: Zwei Beutel Götterspeise nach Packungsanleitung, aber nur mit insgesamt 700 ml Wasser (oder 600 ml für Erdbeeren) zubereiten. (Wenn nötig, den Zucker zugeben. Für zwei Beutel Götterspeise sind das 160 g Zucker). Den Topf vom Herd nehmen, gleich die gefrorenen Himbeeren dazugeben und umrühren. (Die frischen Himbeeren erst zu der abgekühlten Götterspeise geben). Nach dem Auskühlen die Götterspeise in den Kühlschrank stellen, aber man soll sie beobachten, damit sie nicht zu fest wird. Wenn die Götterspeise anfängt zu gelieren, auf dem Boden verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest geworden ist.
- Die Frischkäse-Sahne-Creme zubereiten: Gut gekühlten Frischkäse (oder Mascarpone) mit der kalten Sahne steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt). Zum Schluss Puderzucker kurz unterrühren.
- Die Creme auf der Himbeerschicht verteilen. Die Kuchenkrümel auf der Creme verteilen und mit Früchten dekorieren.
- Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Anmerkung:
- Wenn ihr die gefrorenen Erdbeeren nehmen möchtet, zuerst die in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einer Suppenkelle oder einem Fleischklopfer in kleinere Stücke schlagen und dann in die warme Götterspeise geben. Die frischen Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und in Stücke schneiden.
Wie man Spinatkuchen mit Beeren serviert
Serviere den Spinatkuchen gut gekühlt. Du kannst ihn in Stücke schneiden und auf schönen Tellern anrichten. Garnieren kannst du den Kuchen mit frischen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Granatapfelkernen. Das macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern verleiht ihm auch zusätzlich Frische.
Wie man Spinatkuchen mit Beeren aufbewahrt
Der Spinatkuchen lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, sodass er nicht austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, wenn du ihn länger lagern möchtest.
Tipps für Spinatkuchen mit Beeren
- Verwende frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Experimentiere mit verschiedenen Beeren wie Erdbeeren, Johannisbeeren oder auch anderen Früchten, um den Kuchen zu variieren.
- Eine Prise Zitronensaft in der Frischkäse-Creme kann für zusätzliche Frische sorgen.
Variationen
Du kannst das Rezept für den Spinatkuchen anpassen, indem du verschiedene Mehlsorten ausprobierst, zum Beispiel Vollkornmehl oder glutenfreie Varianten. Auch der Einsatz von anderen Früchten, wie Äpfeln oder Pfirsichen, kann dem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung geben.
FAQs
Wie lange hält sich der Spinatkuchen im Kühlschrank?
Der Kuchen hält sich gut gekühlt bis zu 3 Tage.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst die Stücke voneinander gefroren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kann ich die Beeren austauschen?
Ja, du kannst verschiedene Beeren oder Früchte nach deinem Geschmack verwenden.
Spinatkuchen mit Beeren
Ingredients
Method
- Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
- Frischen Spinat waschen, gut trocken tupfen, klein hacken und mit der Milch mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ gefrorenen Spinat einige Stunden vorher auftauen lassen, ausdrücken, klein hacken und mit der Milch pürieren.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver vermischen.
- Eier mit Zucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und das Öl langsam einfließen lassen. Spinatmasse portionsweise unterrühren.
- Mehlmischung über die Spinat-Eiermasse sieben und kurz unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob kein Teig mehr klebt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen und einen dünnen Boden abschneiden. Aushöhlen und zu Bröseln zerkrümeln.
- Für die Himbeerschicht zwei Beutel Götterspeise mit 700 ml Wasser zubereiten, Zucker hinzufügen, dann die gefrorenen Himbeeren dazugeben und umrühren. Frische Himbeeren erst zu abgekühlter Götterspeise geben.
- Götterspeise in den Kühlschrank stellen und beobachten, bis sie beginnt zu gelieren. Dann auf dem Kuchenboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Frischkäse-Sahne-Creme gekühlten Frischkäse und Sahne steif schlagen und Puderzucker unterrühren.
- Creme auf der Himbeerschicht verteilen, Kuchenkrümel darüber streuen und mit frischen Früchten dekorieren.
- Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
