Warum dieses Rezept zubereiten
Die Johannisbeer-Baiser-Torte, auch als Träublestorte bekannt, ist ein wahres Geschmackserlebnis. Sie vereint die frische, säuerliche Note der roten Johannisbeeren mit einer luftigen Baiserschicht und einem zarten Mürbeteigboden. Diese Torte eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee oder als festliches Dessert. Ihre Farbigkeit und die feine Süße der Mandeln machen sie zu einem Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Zudem ist sie angenehm leicht und lässt sich gut vorbereiten.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte zubereitet
Um die köstliche Johannisbeer-Baiser-Torte zuzubereiten, befolgen Sie die nachstehenden Schritte.
Zutaten
- etwas Fett für die Springform
- 250 g Weizenmehl
- 65 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 EL Weizenmehl (für den Rand)
- 500 g rote Johannisbeeren
- 5 Eiweiß (Größe M)
- 175 g Zucker (für den Baiser)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Feine Speisestärke
Zubereitung
- Fetten Sie den Boden der Springform ein und heizen Sie den Backofen auf etwa 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer zu einem Teig.
- Rollen Sie zwei Drittel des Teiges aus und legen Sie ihn in die Springform. Kneten Sie die restliche Teigmenge mit einem Esslöffel Mehl, formen Sie eine Rolle und drücken Sie einen Rand in die Form.
- Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backen Sie ihn etwa 12 Minuten vor.
- Waschen Sie die Johannisbeeren und streifen Sie sie von den Rispen.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Rühren Sie die Mandeln und die Speisestärke vorsichtig unter, dann heben Sie die Johannisbeeren unter.
- Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 180 °C und verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf dem heißen Tortenboden.
- Backen Sie die Torte etwa 60 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Torte weitere 2 Stunden in der Form erkalten, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte serviert
Die Johannisbeer-Baiser-Torte kann ganz einfach in Stücke geschnitten und auf Tellern serviert werden. Ein Klecks Schlagsahne oder ein paar frische Johannisbeeren als Garnitur verleihen dem Dessert das besondere Etwas.
Wie man Johannisbeer-Baiser-Torte aufbewahrt
Bewahren Sie die Torte am besten im Kühlschrank auf, wenn Sie sie nicht sofort servieren. Sie bleibt dort für einige Tage frisch. Decken Sie sie gut ab, damit sie keine anderen Aromen im Kühlschrank annimmt.
Tipps für Johannisbeer-Baiser-Torte
- Achten Sie darauf, die Eiweiße gut steif zu schlagen, damit der Baiser schön luftig wird.
- Wählen Sie frische und reife Johannisbeeren für den besten Geschmack.
- Sie können auch andere Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, verwenden, um der Torte eine andere Note zu verleihen.
Variationen
Die Johannisbeer-Baiser-Torte kann leicht angepasst werden. Sie können zum Beispiel:
- Statt roten Johannisbeeren auch schwarze Johannisbeeren verwenden.
- Für einen besonderen Geschmack etwas Zitronenschale unter den Baiser mischen.
- Mit einem Schuss Vanilleextrakt das Aroma des Teigs zu intensivieren.
FAQs
Wie lange dauert es, die Johannisbeer-Baiser-Torte zu backen?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 bis 2,5 Stunden, einschließlich Backen und Abkühlen.
Kann ich die Torte ohne Baiser zubereiten?
Ja, Sie können die Torte auch ohne Baiserschicht machen, indem Sie die Johannisbeeren direkt auf den Tortenboden legen und sie nach dem Backen servieren.
Lässt sich die Torte einfrieren?
Ja, die Torte kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Johannisbeer-Baiser-Torte
Ingredients
Method
- Fetten Sie den Boden der Springform ein und heizen Sie den Backofen auf etwa 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer zu einem Teig.
- Rollen Sie zwei Drittel des Teiges aus und legen Sie ihn in die Springform. Kneten Sie die restliche Teigmenge mit einem Esslöffel Mehl, formen Sie eine Rolle und drücken Sie einen Rand in die Form.
- Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backen Sie ihn etwa 12 Minuten vor.
- Waschen Sie die Johannisbeeren und streifen Sie sie von den Rispen.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Rühren Sie die Mandeln und die Speisestärke vorsichtig unter, dann heben Sie die Johannisbeeren unter.
- Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 180 °C und verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf dem heißen Tortenboden.
- Backen Sie die Torte etwa 60 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Torte weitere 2 Stunden in der Form erkalten, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.
