Verführerischer Johannisbeerkuchen – einfaches Rezept, saftig

Einleitung

Johannisbeerkuchen ist ein köstliches Dessert, das die fruchtige Frische von Johannisbeeren perfekt mit einem zarten Teig kombiniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, ob als Nachmittagskaffee oder für eine Feier. Mit seinem süßen und leicht säuerlichen Geschmack wird dieser Kuchen sicher jedem schmecken.

Warum dieses Rezept zubereiten

Dieser Johannisbeerkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frische Johannisbeeren zu verwenden. Die Füllung aus Eischnee und Beeren sorgt für ein leichtes und luftiges Mundgefühl. Zudem ist das Rezept unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ein weiteres Plus ist, dass dieser Kuchen sich gut im Voraus zubereiten lässt und sich ausgezeichnet hält.

Wie man Johannisbeerkuchen zubereitet

Zutaten:

• 500 g Johannisbeeren
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 3 Eigelb
• 200 g Mehl
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 50 g Paniermehl

Zubereitung:

1. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Rispen abstreifen und mit Vanillezucker vermischen.
2. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3. Butter und Puderzucker cremig rühren. Eigelb hinzufügen, Mehl daraufsieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
5. Paniermehl und Puderzucker in einer Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und auf den Teigboden streuen.
6. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen, vorsichtig mit Johannisbeeren mischen, Hälfte auf den Teigboden streichen.
7. Kuchen 20 Minuten backen, dann herausnehmen und restlichen Eischnee darauf verteilen, weitere 20-25 Minuten backen.
8. Abkühlen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Wie man Johannisbeerkuchen serviert

Der Johannisbeerkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch und leicht abgekühlt serviert wird. Er eignet sich perfekt als Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen. Man kann ihn auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Wie man Johannisbeerkuchen aufbewahrt

Um den Johannisbeerkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu fünf Tage lang frisch. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Tipps für Johannisbeerkuchen

• Achten Sie darauf, die Johannisbeeren gut abzutropfen, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
• Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren.
• Für zusätzliche Süße können Sie etwas mehr Zucker in die Eischneemischung geben.

Variationen

Neben der klassischen Variante können Sie den Johannisbeerkuchen auch mit anderen Früchten kombinieren. Zum Beispiel sind Himbeeren oder Erdbeeren eine leckere Ergänzung. Auch Nüsse können eine interessante Textur hinzufügen.

FAQs

Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Johannisbeerkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage.

Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Johannisbeeren sind eine gute Option, solange sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Ist der Kuchen auch ohne Eier lecker?
Ja, Sie können Eiersatz verwenden, um eine vegane Variante zu erstellen. Verwenden Sie dazu Apfelmus oder eine andere pflanzliche Alternative für die Eischnee-Zubereitung.

Johannisbeerkuchen

Ein köstlicher Johannisbeerkuchen mit einer fruchtigen Füllung aus Johannisbeeren und einem zarten Teig, ideal für jede Gelegenheit.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 1 hour hr 15 minutes mins

Servings: 12 pieces

Course: Dessert, Nachmittagskaffee

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für die Füllung

• 500 g Johannisbeeren Frisch gewaschen und abgetropft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eiweiße Eiweiße Steif geschlagen
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Für den Teig

• 150 g Butter Raumtemperatur
• 100 g Puderzucker
• 3 Eigelbe Eigelbe
• 200 g Mehl
• 50 g Paniermehl Zum Ausstreuen der Form

Method

 

Vorbereitung

1. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Rispen abstreifen und mit Vanillezucker vermischen.
2. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3. Butter und Puderzucker cremig rühren. Eigelb hinzufügt, Mehl daraufsieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
5. Paniermehl und Puderzucker in einer Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und auf den Teigboden streuen.

Backen

1. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen, vorsichtig mit Johannisbeeren mischen und die Hälfte auf den Teigboden streichen.
2. Kuchen 20 Minuten backen, dann herausnehmen und restlichen Eischnee darauf verteilen, weitere 20-25 Minuten backen.

Servieren

1. Abkühlen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Notes

Der Johannisbeerkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch und leicht abgekühlt serviert wird. Variationen mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren sind möglich. Der Kuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.