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Johannisbeerkuchen

Ein köstlicher Johannisbeerkuchen mit einer fruchtigen Füllung aus Johannisbeeren und einem zarten Teig, ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 pieces
Course: Dessert, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Johannisbeeren Frisch gewaschen und abgetropft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eiweiße Eiweiße Steif geschlagen
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
Für den Teig
  • 150 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Puderzucker
  • 3 Eigelbe Eigelbe
  • 200 g Mehl
  • 50 g Paniermehl Zum Ausstreuen der Form

Method
 

Vorbereitung
  1. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Rispen abstreifen und mit Vanillezucker vermischen.
  2. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  3. Butter und Puderzucker cremig rühren. Eigelb hinzufügt, Mehl daraufsieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
  5. Paniermehl und Puderzucker in einer Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und auf den Teigboden streuen.
Backen
  1. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen, vorsichtig mit Johannisbeeren mischen und die Hälfte auf den Teigboden streichen.
  2. Kuchen 20 Minuten backen, dann herausnehmen und restlichen Eischnee darauf verteilen, weitere 20-25 Minuten backen.
Servieren
  1. Abkühlen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Notes

Der Johannisbeerkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch und leicht abgekühlt serviert wird. Variationen mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren sind möglich. Der Kuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.