Warum dieses Rezept zubereiten
Der Johannisbeere Baiserkuchen ist eine wahre Freude für alle, die fruchtige und süße Desserts lieben. Die Kombination von saftigen Johannisbeeren mit dem knusprigen Baiser und dem zarten Teig sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Kaffeeklatsch oder als Abschluss eines festlichen Essens – dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.
Wie man Johannisbeere Baiserkuchen zubereitet
Die Zubereitung des Johannisbeere Baiserkuchens ist ein einfaches und unterhaltsames Unterfangen. Hier findest du die Schritte, um dieses köstliche Dessert zu kreieren.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 Stück Eigelbe
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Arrak
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 60 g geschälte geriebene Mandeln
- 400 g Johannisbeeren
- 1 gestrichener Esslöffel Mondamin
- 3 Stück Eigelbe (für Guss)
- 50 g Zucker (für Guss)
- 200 g Sahne
- 40 g Mondamin (für Guss)
- 3 Stück Eiweiße (für Baiser)
- 150 g Zucker (für Baiser)
Zubereitung
- Teig: Alle Zutaten bis auf die gemahlenen Mandeln in den Thermomix geben und 1 Minute auf Stufe Teig mixen.
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinpressen.
- Die Mandelstöckchen gleichmäßig verteilen.
- Die Johannisbeeren mit Mondamin vermengen und auf den Teig geben.
- Guss: Eigelbe, Zucker, Sahne und Mondamin verrühren und über die Johannisbeeren gießen.
- Den Kuchen 30-35 Minuten im Ofen backen.
- Baiser: Den Zucker pulverisieren. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
- Eischnee auf den warmen Kuchen verteilen und mit Zucker bestäuben.
- Den Kuchen für 10 Minuten bei 160 Grad und anschließend für 15 Minuten bei 90 Grad backen.
Wie man Johannisbeere Baiserkuchen serviert
Der Johannisbeere Baiserkuchen lässt sich hervorragend in Stücke schneiden und auf einem schönen Teller anrichten. Er kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt ausgezeichnet. Garniere den Kuchen mit frischen Johannisbeeren oder etwas Puderzucker für eine ansprechende Präsentation.
Wie man Johannisbeere Baiserkuchen aufbewahrt
Um den Kuchen frisch zu halten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er für mehrere Tage genießbar. Achte darauf, den Baiser nicht direkt mit Folie abzudecken, da er sonst seine Knusprigkeit verlieren kann.
Tipps für Johannisbeere Baiserkuchen
- Stelle sicher, dass die Johannisbeeren gut gewaschen und trocken sind, damit der Teig nicht durchweicht.
- Du kannst die Zuckermenge anpassen, wenn du es weniger süß magst.
- Füge etwas Vanilleextrakt hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Variationen
Du kannst die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Auch ein bisschen Zimt im Teig kann eine interessante Geschmacksvariation bieten.
FAQs
Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Kann ich den Baiserkuchen auch ohne Arrak zubereiten?
Ja, du kannst den Arrak weglassen oder durch einen anderen aromatischen Likör oder einfach durch mehr Milch ersetzen.
Wie lange hält der Johannisbeere Baiserkuchen?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage, wenn er gut verschlossen ist.
Johannisbeere Baiserkuchen
Ingredients
Method
- Alle Zutaten bis auf die gemahlenen Mandeln in den Thermomix geben und 1 Minute auf Stufe Teig mixen.
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinpressen.
- Die Mandelstückchen gleichmäßig verteilen.
- Die Johannisbeeren mit Mondamin vermengen und auf den Teig geben.
- Eigelbe, Zucker, Sahne und Mondamin verrühren und über die Johannisbeeren gießen.
- Den Kuchen 30-35 Minuten im Ofen backen.
- Den Zucker pulverisieren. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
- Eischnee auf den warmen Kuchen verteilen und mit Zucker bestäuben.
- Den Kuchen für 10 Minuten bei 160 Grad und anschließend für 15 Minuten bei 90 Grad backen.
