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Johannisbeere Baiserkuchen

Ein fruchtig-süßer Dessertkuchen mit saftigen Johannisbeeren und knusprigem Baiser, ideal für Kaffeeklatsch oder festliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter Raumtemperatur
  • 60 g Zucker
  • 2 Stück Eigelbe
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 Esslöffel Arrak Kann weggelassen werden
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 60 g geschälte geriebene Mandeln
Füllung
  • 400 g Johannisbeeren Gut gewaschen und trocken
  • 1 gestrichener Esslöffel Mondamin
Guss
  • 3 Stück Eigelbe
  • 50 g Zucker
  • 200 g Sahne
  • 40 g Mondamin
Baiser
  • 3 Stück Eiweiße
  • 150 g Zucker Für den Baiser

Method
 

Teig zubereiten
  1. Alle Zutaten bis auf die gemahlenen Mandeln in den Thermomix geben und 1 Minute auf Stufe Teig mixen.
  2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  3. Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinpressen.
  4. Die Mandelstückchen gleichmäßig verteilen.
  5. Die Johannisbeeren mit Mondamin vermengen und auf den Teig geben.
Guss
  1. Eigelbe, Zucker, Sahne und Mondamin verrühren und über die Johannisbeeren gießen.
  2. Den Kuchen 30-35 Minuten im Ofen backen.
Baiser
  1. Den Zucker pulverisieren. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
  2. Eischnee auf den warmen Kuchen verteilen und mit Zucker bestäuben.
  3. Den Kuchen für 10 Minuten bei 160 Grad und anschließend für 15 Minuten bei 90 Grad backen.

Notes

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Garniere ihn mit frischen Johannisbeeren oder Puderzucker für eine ansprechende Präsentation. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.