Einleitung
Dieser Johannisbeer Baiser Kuchen ist eine köstliche Kreation, die fruchtige Frische mit einer zarten Baiserdecke kombiniert. Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffeekränzchen oder als Highlight bei Feierlichkeiten. Die Kombination von saftigen Beeren und dem luftigen Baiser wird jeden begeistern!
Warum dieses Rezept zubereiten
Die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach und erfordert keine besonderen Backkünste. Die Mischung aus süßer Butter, vanillig-cremiger Textur und den frischen Johannisbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Zudem ist der Kuchen optisch eine Augenweide und macht jeden Anlass zu etwas Besonderem.
Wie man Johannisbeer Baiser Kuchen zubereitet
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 4 Eigelb Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 2 TL Backpulver
- Rum nach Geschmack
- 4 Eiweiß Größe M
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 400 g Früchte (Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, etc.)
Zubereitung
- Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Ei und die Eigelb einzeln dazugeben und gut verrühren.
- Rum nach Geschmack unterrühren.
- Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete und bröselige Springform (26 cm Ø) geben.
- Bei etwa 175° C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 150 g Zucker einlaufen lassen.
- Das geschlagene Eiweiß weiter schlagen, bis es Spitzen zieht, und die verlesenen Früchte untermischen.
- Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und auf der unteren Schiene noch einmal 30 Minuten backen.
Wie man Johannisbeer Baiser Kuchen serviert
Serviere den Kuchen kurz nach dem Backen, wenn der Baiser schön knusprig und die Früchte saftig sind. Er lässt sich großartig mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Auch pur ist er ein Genuss!
Wie man Johannisbeer Baiser Kuchen aufbewahrt
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beachte, dass der Baiser mit der Zeit etwas weich werden kann.
Tipps für Johannisbeer Baiser Kuchen
- Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, denn das erleichtert das Aufschlagen der Butter und Eier.
- Verwende frische Beeren für den besten Geschmack, aber tiefgekühlte können ebenfalls verwendet werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Beerenkombinationen für neue Geschmackserlebnisse!
Variationen
Du kannst den Baiser durch eine andere Creme ersetzen oder die Früchte rotieren, um den Kuchen an die Saison anzupassen. Auch Nüsse oder Mandeln können hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu verleihen.
FAQs
Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um eine glutenfreie Variante des Kuchens zu erhalten.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, allerdings solltest du den Baiser vorher entfernen, da er beim Einfrieren seine Konsistenz verändern kann. Friere den Kuchen einfach ohne Baiser ein.
Wie kann ich den Baiser perfekt hinbekommen?
Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind, da Fett das Aufschlagen des Eiweißes behindern kann. Schlage außerdem die Eiweiße langsam und steigere die Geschwindigkeit allmählich.
Johannisbeer Baiser Kuchen
Ingredients
Method
- Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Ei und die Eigelb einzeln dazugeben und gut verrühren.
- Rum nach Geschmack unterrühren.
- Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete und bröselige Springform (26 cm Ø) geben.
- Bei etwa 175°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 150 g Zucker einlaufen lassen.
- Das geschlagene Eiweiß weiter schlagen, bis es Spitzen zieht, und die verlesenen Früchte untermischen.
- Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und auf der unteren Schiene noch einmal 30 Minuten backen.
