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Johannisbeer Baiser Kuchen

Ein köstlicher Kuchen mit fruchtigen Johannisbeeren und einer luftigen Baiserdecke, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchenteig
  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 4 Stück Eigelb Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 2 TL Backpulver
  • nach Geschmack ml Rum Optional
Baisermasse
  • 4 Stück Eiweiß Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
Früchte
  • 400 g Früchte (Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, etc.) Frisch oder tiefgekühlt

Method
 

Teig zubereiten
  1. Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. Das Ei und die Eigelb einzeln dazugeben und gut verrühren.
  3. Rum nach Geschmack unterrühren.
  4. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unter den Teig rühren.
  5. Den Teig in eine gefettete und bröselige Springform (26 cm Ø) geben.
  6. Bei etwa 175°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
Baiser zubereiten
  1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 150 g Zucker einlaufen lassen.
  2. Das geschlagene Eiweiß weiter schlagen, bis es Spitzen zieht, und die verlesenen Früchte untermischen.
  3. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und auf der unteren Schiene noch einmal 30 Minuten backen.

Notes

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben.