Erdbeer- Quark- Kuchen

Warum dieses Rezept zubereiten

Der Erdbeer-Quark-Kuchen ist der perfekte Genuss für warme Tage. Mit seiner leichten und fruchtigen Quarkmasse ist er nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine erfrischende Abwechslung zu schweren Torten. Die Kombination aus Erdbeeren und Quark sorgt für einen hervorragenden Geschmack, während die Löffelbiskuits eine knackige Basis bilden. Zudem ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Feiern oder als süßer Snack nach dem Essen.

Wie man Erdbeer-Quark-Kuchen zubereitet

Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nicht lange. Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu machen.

Zutaten :

Für den Boden:

• ca. 120 g Löffelbiskuits (glutenfrei: z.B. Schär Savoiardi Löffelbiskuits)

Für die Quarkmasse:

• 750 g Quark (bei mir 20%)
• 500 g frische Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 8 gestr. TL gemahlene Gelatine
• 200 g Schlagsahne

Für die Dekoration:

• 200 g Schlagsahne
• fast 1 EL Puderzucker
• ein paar Erdbeeren

Zubereitung :

1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Die Löffelbiskuits auf dem Boden verteilen.
2. Die Gelatine in 8 EL kaltem Wasser einweichen.
3. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.
4. Den Quark, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. (Jetzt noch probieren, ob genug Zucker drin ist).
5. Eingeweichte Gelatine unter Rühren auflösen. Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und mit etwas von der Quarkmasse verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren. In den Kühlschrank stellen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
6. Die Quarkmasse auf den Löffelbiskuits verteilen und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Den Kuchen mit dem Messer vorsichtig vom Rand lösen.
8. Die Dekoration zubereiten. Die Sahne steif schlagen. Zum Schluss den Puderzucker kurz unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf den Kuchen spritzen und mit Erdbeerhälften verzieren.

Wie man Erdbeer-Quark-Kuchen serviert

Servieren Sie den Erdbeer-Quark-Kuchen gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit einer weiteren Erdbeere als Dekoration. Er passt hervorragend zu Kaffee oder Tee und bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch.

Wie man Erdbeer-Quark-Kuchen aufbewahrt

Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in eine luftdichte Schüssel, damit er frisch bleibt. Kühl gelagert ist er bis zu drei Tage haltbar.

Tipps für Erdbeer-Quark-Kuchen

• Frische Erdbeeren bringen den besten Geschmack. Achten Sie darauf, reife und saftige Früchte zu verwenden.
• Sie können die Zuckermenge anpassen, je nach persönlichem Geschmack und wie süß die Erdbeeren sind.
• Statt Löffelbiskuits kann auch selbst gebackener Biskuitboden verwendet werden.

Variationen

• Fügen Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Mischung zu kreieren.
• Für ein schokoladiges Erlebnis können Sie Schokoladenstückchen in die Quarkmasse geben.

FAQs

Wie lange dauert es, den Erdbeer-Quark-Kuchen zuzubereiten?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Kühlschrankzeit von mindestens 4 Stunden.

Kann ich die Gelatine durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Agar-Agar als vegetarische Alternative verwenden. Beachten Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung zur Zubereitung.

Ist der Kuchen glutenfrei?
Ja, wenn Sie glutenfreie Löffelbiskuits verwenden, ist der gesamte Kuchen glutenfrei. Achten Sie darauf, auch andere Zutaten auf Glutenfreiheit zu überprüfen.

Erdbeer-Quark-Kuchen

Ein erfrischender Kuchen mit einer leichten Quarkmasse, frischen Erdbeeren und einer knusprigen Löffelbiskuitbasis, ideal für warme Tage und Feiern.

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Prep Time 30 minutes mins

Total Time 4 hours hrs

Servings: 12 Stücke

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Boden

• 120 g Löffelbiskuits glutenfrei: z.B. Schär Savoiardi Löffelbiskuits

Für die Quarkmasse

• 750 g Quark bei mir 20%
• 500 g frische Erdbeeren gut waschen und trocken tupfen
• 100 g Zucker nach Geschmack anpassen
• 2 TL Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 8 TL gemahlene Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• 200 g Schlagsahne für die Quarkmasse

Für die Dekoration

• 200 g Schlagsahne zum Dekorieren
• 1 EL Puderzucker nach Geschmack
• ein paar Erdbeeren zum Verzieren

Method

 

Vorbereitung

1. Den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ring fest schließen.
2. Die Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Die Gelatine in 8 EL kaltem Wasser einweichen.
4. Die frischen Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.

Quarkmasse zubereiten

1. Quark, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
2. Die eingeweichte Gelatine unter Rühren auflösen, vom Herd nehmen und mit etwas von der Quarkmasse verrühren. Dann unter die restliche Quarkmasse rühren.
3. Die Quarkmasse in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
4. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren und Servieren

1. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform lösen.
2. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, den Puderzucker kurz unterrühren und die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
3. Die Dekorationssahne auf den Kuchen spritzen und mit Erdbeeren verzieren.

Notes

Der Kuchen kühl servieren, ideal mit Kaffee oder Tee. Halten Sie den Kuchen im Kühlschrank, gut verpackt, für bis zu drei Tage frisch. Frische Erdbeeren bieten den besten Geschmack.