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Erdbeer-Quark-Kuchen

Ein erfrischender Kuchen mit einer leichten Quarkmasse, frischen Erdbeeren und einer knusprigen Löffelbiskuitbasis, ideal für warme Tage und Feiern.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 120 g Löffelbiskuits glutenfrei: z.B. Schär Savoiardi Löffelbiskuits
Für die Quarkmasse
  • 750 g Quark bei mir 20%
  • 500 g frische Erdbeeren gut waschen und trocken tupfen
  • 100 g Zucker nach Geschmack anpassen
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 8 TL gemahlene Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • 200 g Schlagsahne für die Quarkmasse
Für die Dekoration
  • 200 g Schlagsahne zum Dekorieren
  • 1 EL Puderzucker nach Geschmack
  • ein paar Erdbeeren zum Verzieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ring fest schließen.
  2. Die Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  3. Die Gelatine in 8 EL kaltem Wasser einweichen.
  4. Die frischen Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.
Quarkmasse zubereiten
  1. Quark, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Die eingeweichte Gelatine unter Rühren auflösen, vom Herd nehmen und mit etwas von der Quarkmasse verrühren. Dann unter die restliche Quarkmasse rühren.
  3. Die Quarkmasse in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  5. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren und Servieren
  1. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform lösen.
  2. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, den Puderzucker kurz unterrühren und die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  3. Die Dekorationssahne auf den Kuchen spritzen und mit Erdbeeren verzieren.

Notes

Der Kuchen kühl servieren, ideal mit Kaffee oder Tee. Halten Sie den Kuchen im Kühlschrank, gut verpackt, für bis zu drei Tage frisch. Frische Erdbeeren bieten den besten Geschmack.