Warum dieses Rezept zubereiten

Dieser cremige No-Bake Cheesecake ist die perfekte Wahl für alle, die ein leckeres Dessert ohne aufwendiges Backen zubereiten möchten. Mit frischen Beeren verfeinert, ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Durch die Kombination von Frischkäse und Magerquark wird die Creme besonders cremig und leicht. Außerdem verzichtet dieses Rezept vollkommen auf Gelatine, was es zu einer großartigen Option für Vegetarier macht.

Wie man Cremigster no-bake Cheesecake mit Beeren zubereitet

Zunächst musst du die Vollkornkekse zerkleinern, um den Boden des Cheesecakes zu bereiten. Dabei kannst du einen Blitzhacker verwenden oder die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darauf herumrollen. Nach dem Zerkleinern schmelze die Butter und vermische sie gut mit den Keksbröseln. Drücke diese Mischung am Boden deiner Springform fest und stelle sie in den Kühlschrank.

Cremigster no-bake Cheesecake mit Beeren - ganz ohne Gelatine

Für die cremige Füllung schlägst du die Sahne steif und fügst dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzu. Sei vorsichtig, dass die Masse nicht überschlagen wird. Wasche die Beeren vorsichtig und entferne die Stielansätze. Gib etwa ein Drittel der Cheesecake-Creme auf den Keksboden, verteile die Beeren darauf und gib dann den Rest der Creme darüber. Lass den Cheesecake mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Währenddessen kannst du die Sauce zubereiten. Püriere die restlichen Beeren mit etwas Zucker in einem kleinen Topf und erhitze sie kurz, bis sie aufkochen. Lass die Sauce anschließend auskühlen.

Vor dem Servieren verteilst du etwas Sauce auf dem Cheesecake und dekorierst ihn nach Belieben mit weiteren Beeren. Die restliche Sauce kannst du separat dazu reichen.

Zutaten :

200 g Vollkornkekse
90 g Butter
600 g Frischkäse
250 g Magerquark
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 geh. EL Abrieb einer Orange (ersatzweise Orangenaroma)
2 TL Vanille-Paste
6 gehäufte TL San Apart (gerne auch mehr bei Hitze, alternativ Gelatine)
200 g gemischte Beeren
300 g gemischte Beeren
2 EL Zucker (oder mehr nach Belieben)
gemischte Beeren zur Deko

Wie man Cremigster no-bake Cheesecake mit Beeren serviert

Serviere den Cheesecake gut gekühlt. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in Stücke und platziere sie auf Tellern. Ein Spritzer Sauce und einige frische Beeren als Deko machen jedes Stück besonders.

Wie man Cremigster no-bake Cheesecake mit Beeren aufbewahrt

Bewahre den Cheesecake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so für bis zu 3 Tage frisch. Um die Cremigkeit zu bewahren, ist es am besten, ihn in einem Stück zu lassen und erst kurz vor dem Servieren zu schneiden.

Tipps für Cremigster no-bake Cheesecake mit Beeren

Du kannst die Mischung auch mit anderen Früchten, wie Mangos oder Pfirsichen, anpassen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Beeren auch ein wenig pürieren und in die Creme mischen.
Achte darauf, die Sahne gut steif zu schlagen, damit der Cheesecake die richtige Konsistenz erhält.

Variationen

Verwende Keksboden aus Schokoladenkeksen für einen schokoladigen Geschmack.
Füge etwas Zitronensaft zur Creme hinzu, um eine frische Note zu erhalten.
Experimentiere mit anderen Kräutern wie Minze zur Dekoration.

FAQs

Kann ich Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, es gibt vegane Frischkäse-Alternativen, die gut in diesem Rezept funktionieren.

Wie lange ist der Cheesecake haltbar?
Er bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

Kann ich die Süße anpassen?
Ja, passe den Zucker nach deinem Geschmack an. Verwendung von Honig oder Agavendicksaft ist ebenfalls möglich.