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Zucchini Rice Skillet mit Feta

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das gesunde Zutaten kombiniert und ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Zucchini In Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Reis
  • 200 g Feta-Käse Zerbröckelt
  • 1 Stück Zwiebel Würfeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen Gehackt
  • 2 EL Olivenöl Zum Braten
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini und Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten.
  3. Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Reis hinzufügen und gut umrühren.
  5. Mit 2 Tassen Wasser aufgießen, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  7. Feta zerbröckeln und unter die Mischung heben.
  8. Servieren und genießen.

Notes

Das Zucchini Rice Skillet mit Feta kann direkt aus der Pfanne serviert werden. Garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Es passt hervorragend zu einem grünen Salat oder etwas Joghurt. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Gericht geschmacklich aufwerten.