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Zucchini-Reis-Pfanne

Eine einfache und gesunde Zucchini-Reis-Pfanne, die als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basiszutaten
  • 250 g Reis (z.B. Basmati oder Naturreis)
  • 2 mittelgroße Zucchini (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
Kochzutaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und beiseitestellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch und Zucchini hinfügen. Ca. 5–7 Minuten braten.
  3. Gewürze (Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren.
  4. Gekochten Reis und Gemüsebrühe einrühren, alles vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.
  6. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Zucchini-Reis-Pfanne kann direkt nach der Zubereitung serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.