Go Back

Viral Creamy Asian Cucumber Salad

Dieser cremige asiatische Gurkensalat ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Gurke, sehr dünn geschnitten Für beste Textur dünn schneiden.
  • 1 Stück kleine Zwiebel, papierdünn geschnitten
  • 150 g knuspriger gebackener Tofu (oder Protein deiner Wahl)
  • 1/3 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut
  • 1 Stück kleine Karotte, in Stifte geschnitten
  • 1 Stück Frühlingszwiebel (scallion), dünn geschnitten
  • 1/2 Stück Avocado, in kleine Würfel geschnitten Obenauf beiseite legen.
Dressing
  • 1 EL vegane Frischkäse
  • 1 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha (nach Geschmack anpassen)
  • 1 TL Chili-Knoblauch-Öl
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für GF)
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet, wenn möglich
  • 1-2 TL zerdrückte Nori-Flocken (optional) Für einen subtilen Meeresgeschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Lege die Gurkenscheiben in den Boden eines breiten Glases oder Behälters und drücke sie vorsichtig an, um eine kompakte Schicht zu bilden.
  2. Füge die Zwiebel hinzu, dann den gebackenen Tofu, gefolgt von den Edamame, Karotten-Stiften und der geschnittenen Frühlingszwiebel.
  3. Löffle den Frischkäse und die Mayo in eine kleine Schüssel; verrühre sie mit Sriracha, Chili-Öl und Sojasauce, bis alles glatt ist.
  4. Gieße das Dressing über den Inhalt des Glases, bestreue es mit Sesamsamen und Nori-Flocken.
  5. Schraube den Deckel fest und stelle das Glas aufrecht in den Kühlschrank.
  6. Vor dem Servieren das Glas einige Male kippen und kräftig schütteln, um alles zu vermengen.
  7. Serviere den Salat über Reis, kalten Nudeln oder in Salatblättern gewickelt.

Notes

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Das Dressing hilft, die Gurken frisch zu halten.