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Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse & Feta

Eine köstliche und gesunde vegetarische Rollenfüllung aus Gemüse, Frischkäse und Feta, ideal für jedes Buffet oder als Snack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 Stücke
Course: Buffet, Hauptgericht, Snack
Cuisine: International, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Eier
  • 350 g Kartoffeln geschält
  • 200 g Karotten geschält
  • 400 g Zucchini kurz gewaschen
  • 4 Stück Eier (Größe M)
Käse und Gewürze
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 1 TL Salz
  • 150 g Datteltomaten gewürfelt
  • 80 g Frischkäse light
  • 180 g Feta light zerbröselt
  • 2 EL Balsamico Creme

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln und Karotten schälen. Zucchini kurz waschen.
  3. Alle Gemüsesorten klein raspeln und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz vermengen und für 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Gemüsemasse in ein Geschirrtuch legen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  5. Das ausgedrückte Gemüse zurück in die Schüssel geben und mit den Eiern sowie dem geriebenen Mozzarella gut vermengen.
Backen
  1. Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 30 Minuten im Backofen garen.
  2. In der Zwischenzeit die Datteltomaten waschen und klein würfeln.
  3. Nach der Backzeit den Frischkäse auf der Gemüserolle verteilen, den zerbröselten Feta darüber geben und die gewürfelten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Mit der Balsamico Creme toppen.
  5. Alles vorsichtig einrollen und in circa 10 gleich große Stücke schneiden.

Notes

Servieren Sie die Gemüserolle warm oder bei Zimmertemperatur. Wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Die Rolle sollte innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden.