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Veganer Perlcouscous-Salat

Ein erfrischender und vielseitiger veganer Salat mit Perlcouscous, Kirschtomaten und Gurken, ideal für warme Tage und Grillpartys.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Perlcouscous
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Für das Kochen des Couscous
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert Frisch
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt Für Crunch
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt Kann durch Basilikum oder Minze ersetzt werden
  • 1 Stück Zitrone (Saft) Frisch gepresst
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Würzen

Method
 

Zubereitung
  1. Perlcouscous in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel den gekochten Couscous, Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie vermengen.
  3. Zitronensaft und Olivenöl hinzfügen und gut vermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kalt servieren oder als Beilage bei Grillpartys genießen.

Notes

Frisch zubereitet am besten genießen. Vor dem Servieren gut umrühren.