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Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Eine einfache und leckere vegane Pasta mit Brokkoli und Champignons, perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
  • 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
  • nach Bedarf frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden, bis er duftet.
  3. Füge die geschnittenen Champignons zu der Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  4. Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut miteinander. Lasse das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen miteinander vermischen.
  5. Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles nochmal gründlich.
  6. Von der Hitze nehmen und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Notes

Die Reste der Pasta lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die abgekühlte Pasta in einen luftdichten Behälter und lagere sie maximal 3 Tage im Kühlschrank. Um die Pasta aufzuwärmen, kannst du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe kurz erhitzen. Variiere die Gemüsesorten: Füge zusätzlich Paprika, Spinat oder Zucchini hinzu.