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Toskanische Hähnchenpfanne

Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht mit Hühnchen, Weißwein, getrockneten Tomaten und frischem Spinat, perfekt für festliche Anlässe oder Familienessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 4 pieces Hähnchenbrustfilets (am besten Bio) (700-800 g) Frische, hochwertige Zutaten verwenden.
  • to taste Meersalz Nach Geschmack.
  • to taste schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 tbsp Trockener Oregano
  • 3 tbsp Olivenöl (aufgeteilt) 2 EL zum Braten, 1 EL für die Sauce.
Für die Sauce
  • 1 small gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 8 pieces Getrocknete Tomatenhälften in Öl eingelegt, klein gehackt (50-60 g)
  • 80 ml Trockener Weißwein
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 1 cup Crème Fraîche (150 g)
  • 3-4 handsful junger Spinat Frisch und gewaschen.
  • 35 g Parmesan, frisch gerieben Zum Garnieren.
Zum Servieren
  • to taste Tagliatelle oder Eiernudeln Frisch gekocht.
  • 1 handful frische glatte Petersilie, zum Garnieren

Method
 

Hähnchen kochen
  1. Die Hähnchenbrustfilets mit Meersalz, Pfeffer und Oregano würzen.
  2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
  3. Das Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
Sauce machen
  1. In derselben Pfanne die restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen.
  2. Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Die getrockneten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Weißwein ablöschen und die Hühnerbrühe dazugeben.
  5. Die Crème Fraîche einrühren und zum Köcheln bringen.
  6. Den frischen Spinat untermischen und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
  7. Alles zusammen bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Servieren
  1. Die toskanische Hähnchenpfanne warm über frisch gekochten Tagliatelle oder Eiernudeln servieren.
  2. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Die Reste der toskanischen Hähnchenpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Nudeln separat kochen, wenn eingefroren wird.