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Tomatenrisotto

Tomatenrisotto ist ein köstliches und einfaches Gericht, das cremigen Risotto mit frischen Tomaten vereint und perfekt als Hauptgericht oder Beilage dient.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe Während des Kochens warm halten
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 200 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Frische Blätter Basilikum zur Garnierung

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
  2. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
  3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  4. Nach etwa 15-20 Minuten die Kirschtomaten und die stückigen Tomaten hinzufügen.
  5. Weiter rühren und kochen, bis der Reis cremig und al dente ist.
  6. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Notes

Serviere das Tomatenrisotto direkt nach der Zubereitung. Eine schöne Präsentation verleiht dem Gericht den letzten Schliff. Du kannst das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit zusätzlichen Basilikumblättern und frischem Parmesan garnieren. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu. Bei der Aufbewahrung bleibt das Risotto in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen kann etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.