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Tomaten-Risotto

Ein einfaches und köstliches Gericht, das die cremige Textur von Risotto mit dem frischen Geschmack von Tomaten vereint. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Heiße Brühe verwenden
  • 2 Tassen frische Tomaten, gewürfelt Reife, saisonale Tomaten für den besten Geschmack verwenden
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Weißwein (optional)
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben Für vegane Version weglassen oder ersetzen
  • Olivenöl Zum Anbraten
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Den Arborio-Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
  3. Den Weißwein (falls verwendet) hinzugeben und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, jeweils eine Kelle, und rühren, bis der Reis die Brühe absorbiert hat, bevor du mehr hinzufügst.
  5. Nach etwa 18-20 Minuten die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
  6. Den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
  7. Heißen Risotto servieren.

Notes

Serviere das Risotto warm in einer tiefen Schüssel und garniere es mit frischem Basilikum und eventuell etwas extra Parmesan. Passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel.