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Street Corn Creamy Cucumber Chicken Salad

Ein erfrischender und proteinreicher Salat mit zartem Hähnchen, süßem Mais und knackigen Gurken in einer cremigen Sauce, ideal für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Amerikanisch, Gesund
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen gegrilltes oder geröstetes Hähnchen, gewürfelt Für besten Geschmack frisches Hähnchen verwenden.
  • 1 Tasse süßer Mais, gegrillt oder aus der Dose
  • 1 große Gurke gewürfelt
  • ½ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
Sauce
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 2 Esslöffel griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel Koriander, gehackt
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Optional zerbröckelter Feta-Käse zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Würfel und die Gurke sowie die rote Zwiebel in feine Stücke.
  2. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Hähnchen, den süßen Mais und die Gurken.
  3. In einer separaten Schüssel mischen Sie die Mayonnaise, den griechischen Joghurt, den Limettensaft, den Koriander, das geräucherte Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer.
  4. Gießen Sie die Sauce über die Hähnchen-Gemüse-Mischung und rühren Sie alles gut um, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren
  1. Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel, garnieren Sie ihn mit frischem Koriander oder zerbröckeltem Feta-Käse. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich.

Notes

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren gegebenenfalls umrühren, da sich die Dressing-Zutaten absetzen könnten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch. Fügen Sie Avocado hinzu, um den Salat cremiger und gesünder zu machen.