Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl, halbiere ihn der Länge nach und schneide den harten Strunk heraus.

Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.

Schäle die Zwiebel und hacke sie so klein wie möglich.

Vermenge in einer Schüssel den Zucker, das Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Kümmel mit dem Weißweinessig und dem Pflanzenöl.

Gib die gehackte Zwiebel und optional etwas frischen Schnittlauch hinzu. Schmecke das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Vermenge den Spitzkohl gründlich mit dem Dressing und schmecke erneut mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.

Serviere den Salat, der sich wunderbar mehrere Tage im Kühlschrank hält und nach einigen Stunden Ziehzeit am Besten schmeckt.