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Spitzkohl mit Kartoffeln und roten Linsen

Ein herzhaftes Gericht mit Spitzkohl, Kartoffeln und roten Linsen, ideal für Veganer und Vegetarier. Einfach zuzubereiten und nahrhaft.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Spitzkohl (ca. 1 kleiner Spitzkohl oder ½ großer Spitzkohl)
  • 300 g Kartoffeln (geschält gewogen)
  • 150 g Zwiebel (= 1 bis 2 Zwiebeln)
  • 250 ml vegane Kochsahne oder Cuisine
  • 250 ml Wasser
  • 75 g rote Linsen
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) (15 g)
  • Schwarzer Pfeffer (und evtl. Muskat)
  • 2-3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Kartoffeln würfeln und die Zwiebeln hacken.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Spitzkohl hinzufüügen und einige Minuten anbraten.
Kochen
  1. Die Kartoffelwürfel und roten Linsen dazugeben. Die vegane Kochsahne, Wasser und Gemüsebrühe hinzufüügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Notes

Das Gericht kann direkt aus dem Topf serviert werden. Eine schöne Beilage sind frisches Brot oder ein grüner Salat. Man kann es auch mit mehr Petersilie oder etwas veganem Käse garnieren. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.