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Spargelragout

Ein leckeres und frisches Spargelragout, das den feinen Geschmack des weißen Spargels perfekt zur Geltung bringt. Eine ideale Beilage für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Weißer Spargel Frisch und fest
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 20 g Butter
  • 1 TL Mehl
  • 50 ml Weißwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • ½ Bund Petersilie Frisch, fein gehackt
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Muskat

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
  2. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz und Zucker dazugeben und aufkochen lassen.
  3. Danach den Spargel hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser noch nicht weggießen.
  4. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne auslassen und Mehl einrühren.
  5. Mit Weißwein auffüllen und eine Kelle vom Spargelwasser zugeben. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
  6. Nun den Spargel zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  7. Schließlich die fein gehackte Petersilie unter das Spargelgemüse mischen.

Notes

Servieren Sie das Spargelragout heiß als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Es passt gut zu Reis oder Kartoffeln. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Spargel frisch und fest ist. Pürieren Sie die Sauce für eine cremigere Konsistenz. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Dill oder Schnittlauch.