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Spargelgratin mit Schinken und Kartoffeln

Ein köstliches Spargelgratin mit zartem grünem und weißem Spargel, herzhaften Schinkenwürfeln und einer cremigen Béchamelsauce – ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Gratin
  • 200 g grüner Spargel
  • 200 g weißer Spargel
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g Schinkenwürfel
Für die Béchamelsauce
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl Kann glutenfreies Mehl verwendet werden für eine glutenfreie Version.
  • 600 ml Milch
  • 500 ml Zitronen-Béchamelsauce Selbstgemachte Zitronen-Béchamelsauce.
Gewürze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel und Kartoffeln vorbereiten und in einem Topf mit Salzwasser blanchieren.
  2. Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
  3. Milch und Zitronensaft einrühren, dann aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Den blanchierten Spargel und die Kartoffeln in eine Auflaufform schichten.
  5. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und die Schinkenwürfel darauf verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

Kann direkt nach dem Backen serviert werden, ideal mit einem frischen Salat. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden.