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Sommerlicher Couscous-Salat mit Zitrone

Ein erfrischender Couscous-Salat mit Zitrone, frischem Gemüse und Kräutern, ideal für warme Tage und als Beilage zu Grillgerichten.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 100 g Couscous
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Kikkoman Ponzu – Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack Für den besonderen Geschmack
  • 200 g kernlose Weintrauben
  • 8 Stück gemischtfarbige Kirschtomaten
  • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 0.5 Stück Gurke
  • 0.5 Stück roter Paprika
  • 2 Stück sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Couscous in eine Schüssel geben. Olivenöl und Kikkoman Ponzu Zitrone hinzugeben und gründlich vermischen.
  2. Mit ausreichend kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser etwa 1 cm über dem Couscous steht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten beiseitestellen.
  3. Währenddessen die Weintrauben und die Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken. Gurke und Paprika würfeln. Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
  4. Eingeweichten Couscous mit einer Gabel umrühren, um ihn aufzulockern.
  5. Weintrauben und beide Tomatensorten dazugeben. Zwiebeln und Knoblauch hinfügen und alles gut vermischen.
  6. Paprika, geröstete Kerne, Gurken und die frischen Kräuter hinfügen. Gut mischen und bei Bedarf mit zusätzlichem Kikkoman Ponzu und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Notes

Der Salat kann mit frischen Kräutern garniert werden und schmeckt besonders gut, wenn er direkt nach der Zubereitung serviert wird. Er lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort etwa 2-3 Tage frisch.